千讯咨询发布的《中国藤椒油行业发展研究报告》显示，藤椒油主要用于佐餐、烹饪食用，目前市场上存在多种品牌的藤椒油，消费者根据产品品质、风味及知名度各有所选择。行业内企业主要有四川省洪雅县麻老五食品有限公司、峨眉山万佛绿色食品有限公司、四川洪雅县幺麻子食品有限公司、洪雅县和鑫农业科技发展有限公司、益海嘉里食品营销有限公司等。
重点企业市场份额
2018年藤椒油TOP5企业市场集中度
目前，我国藤椒油行业的前4家企业市场占有率之和小于30%，虽然生产企业较多，但是集中度较低，未来，随着产业结构的调整升级，藤椒油行业的大中型企业或者龙头企业将会产生，藤椒油行业的集中度将会进一步提高。
目前藤椒油行业生产企业大体分两大类：目前藤椒油行业生产企业大体分两大类：一类是国内一些较大企业，如四川省洪雅县麻老五食品有限公司、峨眉山万佛绿色食品有限公司、四川洪雅县幺麻子食品有限公司、洪雅县和鑫农业科技发展有限公司、益海嘉里食品营销有限公司，具有品牌、渠道、资金等方面优势，同时具有一定的创新和品牌影响力；第二类是中小规模的藤椒油企业，这一类企业数量相对较多，企业规模不是很大，产品同质化严重，创新能力差，品牌影响力很小。
整体而言由于藤椒油生产的工艺技术较为简单，行业进入壁垒较低，且近年来藤椒油行业市场前景较好，导致当前藤椒油行业面临着一定的潜在进入者威胁，当前藤椒油行业主要潜在进入者威胁来自于藤椒种植企业及其他调味品生产企业。
藤椒油行业潜在进入者
由于藤椒油生产的工艺技术较为简单，行业进入壁垒较低，且近年来藤椒油行业市场前景较好，导致当前藤椒油行业面临着一定的潜在进入者威胁。
藤椒油主要起到调味作用。没有绝对意义上的替代品，当前可对藤椒油起替代作用的产品包括花椒油、花椒、辣椒油、辣椒等。
藤椒、藤椒粉对藤椒油的替代主要体现在家庭消费市场，对于家庭消费而言，对菜品口味、色泽等要求相对较低，藤椒油并非家庭调味品中的必需品，大多数家庭在偶尔制作麻辣口味菜品时选择用藤椒自制花椒油。藤椒油的发展是在逐渐侵占藤椒、藤椒粉在家庭消费中的市场，因此藤椒、藤椒粉对藤椒油的替代作用较小。
藤椒油与花椒油相比，具有麻得纯正，没有花椒油的苦涩味，口味清爽，麻香浓郁，麻味绵长，且不哽气，让人有一种闻香食欲大开的感觉，口味上藤椒油比花椒油更好。因此当前花椒油的替代品威胁主要来自于藤椒油，近几年藤椒油行业处于高速增长阶段，大多数消费者对藤椒油还不太了解仍处于观望与尝试阶段。随着藤椒油市场的继续推广，预计未来藤椒油将逐步抢占花椒油部分市场。
辣椒、辣椒粉、辣椒油、辣椒酱等辣味调味品对藤椒油产品的替代主要因为企业/家庭在需要藤椒类产品制作食品/菜品时因当时无藤椒类产品时的临时替代，企业/家庭在意识到缺少藤椒油产品时会去及时购买，因此辣椒、辣椒粉、辣椒油、辣椒酱等辣味调味品对藤椒油产品的替代作用较小。
中国藤椒油产业链中，中国藤椒油主要是由藤椒、植物油等制成；其上游为藤椒、植物油等原材料行业。一般来说，直接材料占比较高，维持在60%-70%以上。因此藤椒、植物油等原材料价格的涨跌直接影响到藤椒油制造企业的生产成本，进而关乎藤椒油制造企业的盈利能力。
藤椒油行业的上游产品主要为藤椒、植物油等行业，目前国内藤椒以及各类油脂类产品产能充足，行业内竞争较为激烈，且藤椒油生产企业大多拥有自己的原材料生产基地，因此胡椒油行业的上游供应商议价能力较强。
当前藤椒油产品品牌众多，同时下游行业有多种渠道可以接触到藤椒油产品，由于藤椒油下游用户拥有众多选择权，因此藤椒油行业下游买方议价能力较强。
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