千讯咨询发布的《中国火锅市场发展研究及投资前景报告》显示，旺盛的需求端，也助推了火锅企业的快速发展并加大布局。海底捞2019年中报显示，公司上半年开出了100多家门店，其中，一线40家，二线50家，三线及其他30家，海外7家。这表明海底捞加快了下沉二三线城市布局的步伐。同时也表明，消费者对高端火锅市场的需求强劲。
另一家火锅企业快乐小羊成立两年来，在国外开出了50多家店，国内开出30多家店。就在不久前，快乐小羊宣布在杭州、上海、深圳、厦门、伦敦、多伦多等国内外6店联开。这似乎预示快乐小羊对高端火锅市场加快跑马圈地的步伐。大多数人对名不见经传的快乐小羊有点陌生，但提起内蒙古小肥羊，相信很多人并不陌生。据了解，脱胎于内蒙小肥羊的原始创业团队的快乐小羊两年前在内蒙古包头成立。快乐小羊品牌营销负责人杨欧向记者表示，当初小肥羊在鼎盛期全国门店曾达到700多家。其中海外有100多家。而在被纳入百胜麾下后，小肥羊的海外市场一直是原始团队在经营，所以新成立的快乐小羊在国外布局要快于国内步伐。截至2019年6月，快乐小羊开业餐厅为593家，其中550家位于国内，43家位于海外。有此背景做背书，快乐小羊实力不容小觑。
相比于海底捞和快乐小羊开店的步伐，巴奴的步伐就显得有点慢。巴奴进军一线市场，去上海、西安，步调太缓慢了，过于谨慎。别人都说我们慢，在我看来，只有时间成熟，才是最好的时机。过去十几年，巴奴更多分布于二三线城市市场，如今模式和口碑都已成熟，逐渐向一线城市进军。继近日在北京西单君太开出新店后，也加快了全国开店步伐，接下来巴奴将在上海和西安等城市布局来争夺高端火锅市场份额。
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