千讯咨询发布的《中国咖啡市场发展研究及投资前景报告》显示，咖啡+酒和奶茶+酒业务，可以说是在营业时间上的一种互补。品牌在选择拓展产品时，是在原产品业务时间上的延展。衍生的新业态与品牌原本的业态可以共用营业场地和供应链，营业时间增长并多增加了一项产品，为品牌节省成本的同时，也让品牌有了获得更大利益的可能。
我国咖啡销量保持着10%—15%的增速，预计到2020年，我国咖啡市场有望达到439亿元。从广阔的市场前景可以看出，酒与咖啡、奶茶业态的融合，可以为品牌带来更多的利润空间。咖啡+酒、奶茶+酒都是饮品品牌为拓展市场而打造新消费场景的重要举措，旨在同质化的市场中寻求新突破，为消费者营造出全新的体验感。在咖啡馆、奶茶店引入酒元素，颠覆了消费者对品牌的固有认知，打造了全新的体验感，固化了品牌形象。将咖啡、奶茶和酒元素相联结，让消费者能感知到品牌重新定义的微醺，并向大众传达了休闲娱乐的品牌理念。
品牌跨界营销，并不是什么新鲜事。而像星巴克、奈雪的茶这类饮品品牌，为什么会选择跨界餐饮业，有以下3方面的原因。
受众广、消费频率高无论市场变化与否，市场对餐饮业的需求一直存在。无论是小酌还是聚会的消费场景，都需要不同场景的店面去承载，面对如此广的受众，品牌衍生产品应运而生，特有的场景和来自市场的需求。受众广和高频率的消费，让品牌同时囊括喜欢咖啡、奶茶和酒的品牌受众，让品牌达到受众更大化的目的。
标准化、可复制性强在餐饮行业中，标准化是企业发展的前提，在品牌升级中也可以做到快速复制，节省人力成本。品牌选择跨界餐饮行业，也是看中了容易标准化的特点，其目的是在运营成功后，方便复制其经营模式，以达到组合最优的目的。
高频次刚需、能保证现金流品牌抢流量，是营销的目的之一，而最终目的是想要是实现销量的转化，保证经营的现金流。品牌跨界花式营销，能保证品牌营销的新鲜感。而高频率的刚需消费，能保证品牌的现金流，快速回收成本。
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