千讯咨询发布的《中国鸡胗市场发展研究及投资前景报告》显示，近两年，火锅业态增速较快，与火锅相关的很多食材都成了爆品。但鸡胗切片目前主要的消费市场并非火锅，而是中餐。鸡胗切片适合捞汁、小炒、金汤、干锅、涮锅等烹调方式，契合各大菜系，是一款百搭的好食材，目前主要市场是中餐。
目前若源四汇的鸡胗片80%~90%用在中餐，凉拌、水煮、麻辣、酸菜、热炒、煮汤都可以，火锅渠道也在慢慢起步。在武汉一家养生小火锅店，乌鸡鸡胗片打养生概念，是必点菜。鸡胗片目前算是小众产品，很多消费者不知道，但吃过鸡胗片的人评价还是挺高的，改变这种现状可能还需要长时间推广，花费大量人力、物力、财力，当然更多大企业进来会更好。
鸡胗比较小众，鸡胗卷比乌鸡卷销量少很多，火锅渠道起量不大。作为一种火锅食材，鸡胗卷既具备了优点，但缺点也同样明显，比如难处理，和毛肚黄喉等比起来口感不惊艳。现在做成切片后定位中餐食材，操作简单可标准化，口脆爽脆，卖点突出。他坦言，因为中餐不是公司强项，加上现阶段产能不够，目前没有做鸡胗片。公司如果以后产能跟得上，还是会做。
对于鸡胗切片的发展前景，石建禄认为火锅渠道肯定能做，但需要加大推广力度，改变推广方式，需要培育市场和消费者。刘伟预测，鸡胗片在未来5~7年会上量。
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