千讯咨询发布的《中国坚果市场发展研究及投资前景报告》显示，“十一”国庆期间，各大超市中的坚果类食品出现了一股降价促销潮。据了解，大部分坚果零食品牌出现了大幅降价促销现象，部分产品的折扣已低于原价的5折。近年来，国内坚果行业迎来大量资本入驻，产品同质化现象日益严重，坚果行业即将迎来新一轮的洗牌。那么，坚果生产企业又该如何在行业洗牌中存活下来呢？
坚果类食品的市场规模已经位列整个休闲食品规模第二位。2018年我国休闲食品市场规模已达到5000亿元，预计未来五年将保持10%的增长率。其中，坚果炒货食品预计将持续以每年15%的增长率递增。市场不断扩大的同时也意味着行业竞争的激化，如今价格战成为了坚果市场屡见不止的现象。而这在进一步降低企业利润点同时，也对企业乃至整个行业的良性发展不利。而相关企业要想从恶性竞争中脱颖而出，就需要从产品质量下手，通过提高产品品质来突破产品同质化。
据悉，我国市面上热销的坚果有腰果、核桃仁、扁桃仁、巴旦木、榛子仁等，产品种类差异不大。生产企业如何在相对单一的品种选择中寻求突破呢？首先就可以利用分选设备来对坚果进行分级，利用高品质坚果来提高产品竞争力。如今，分选技术不断突破，分选设备的性能也在不断提高。某光电集团就推出了全光谱系列的坚果炒货分选设备，其中包括CG系列人工智能色选机、M1系列迷你色选机、K系列履带色选机、X光异物检测机，运用了可见光、X光、红外线、激光等分选技术，能剔除坚果中的异色粒、霉变粒及其他恶性杂质，有效保障坚果的安全和品质。
国外某分选设备制造商也在其生产的分选设备上配置了一种新的光学技术——NIR识别技术。据悉，该技术通过精选光学波段，能够高效识别不同物质的内部特征，从而实现精准的杂质剔除。除了源头把控品质，坚果的包装也非常重要。众所周知，坚果的营养价值非常高，尤其是不饱和脂肪酸的含量。与普通的脂肪酸相比，不饱和脂肪酸更容易发生氧化，从而使坚果中过氧化值超标，出现氧化哈败的现象。这不仅会影响坚果类食物的口感，还会使其营养价值大打折扣。
因此，坚果产品在包装时，对包装含氧量有非常高的要求。这就需要企业在包装时，选用质量好的真空包装设备来对包装进行抽真空或者在包装内充氮，在防止不饱和脂肪酸氧化的同时，减少因好氧性细菌繁殖而引起的物品腐败和变质，达到保质、保鲜、保味、保色等要求,延长坚果的储存期限。
新零售模式的兴起为坚果食品行业的快速发展奠定了基础，在市场同质化竞争的倒逼下，坚果行业即将进入到新的发展阶段。未来，坚果行业的市场竞争势必将愈演愈烈，相关企业企业要想突出重围，就需要利用分选设备、真空包装设备等打造出高品质产品，为消费者呈上更高水准的舌尖盛宴。
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