千讯咨询发布的《中国蔬菜行业发展研究报告》显示，蔬菜产品的价格弹性较大，蔬菜作为农产品，价格主要受产量供给的影响较大，而蔬菜作为居民的主要消费产品，消耗量大，受宏观经济和居民需求影响较大。因此总体来看，蔬菜产品价格弹性较大。
2018年，农业部重点监测的28种蔬菜平均批发价格为3.92元/千克，与上年相比增涨5.1%，比近5年平均水平高2.8%。
“夏淡”期间，蔬菜价格水平高、持续时间长。秋冬则出现反季节性趋势波动。
2018年我国蔬菜价格走势
影响国内市场蔬菜产品价格的因素有成本、供需和品牌。
主流厂商蔬菜产品价位
蔬菜企业可以采用成本导向定价策略，以产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的成本导向定价法，是中外企业最常用、最基本的定价方法。
随着国内蔬菜种植面积及产量的变动、国内消费者的需求变化以及国内CPI的走高等因素影响，未来，蔬菜产品的价格有逐步波动变动的趋势。
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