千讯咨询发布的《中国蔬菜市场发展研究及投资前景报告》显示，我国是世界蔬菜生产和消费的第一大国。上世纪80年代中期，蔬菜产销体制改革以来，随着种植业结构的调整，全国蔬菜生产快速发展，目前已形成华南与西南热区冬春蔬菜、长江流域冬春蔬菜、黄土高原夏秋蔬菜、云贵高原夏秋蔬菜、北部高纬度夏秋蔬菜、黄淮海与环渤海设施蔬菜等六大优势区域，各区域优势品种不同、上市档期交替，形成良性互补的区域发展格局。
近两年来，国内蔬菜的市场满足率平稳发展，进口产品相对较少。在国内蔬菜市场上，进口的蔬菜价格较高，比国产的高数倍甚至更多。过去几年，中国蔬菜行业格局变化显著、总资产和产能增长显著、产品链延伸、新的经营理念深化、行业创新发展和重点投入增加、蔬菜的品牌建设和产权意识加强。
国内品牌企业开始更加注重科技投入、品牌建设、人才队伍的建设和市场拓展，取得长足进步，逐渐以较为齐全的产品线、优秀的供应链管理、良好的服务以及具备竞争力的价格获得了一定的市场地位，预计未来3年内国内蔬菜行业的市场规模仍将保持平稳增长，供需失衡状况有望改善。
影响供需平衡的因素有两个，一是蔬菜的产量，二是下游消费者的需求水平。当蔬菜的产量远远能够满足消费者的需求时，蔬菜价格有下滑的压力，此时厂商应该缩小生产规模，减少蔬菜产品生产线的扩建；当蔬菜的产量不能够满足消费者的需求时，市场需求旺盛，此时企业扩大生产规模，并扩建项目，抢占市场份额。
市场上较大的蔬菜生产企业利用成本及渠道优势，逐步扩大市场份额，未来中国蔬菜行业仍有很大的发展空间，下游行业的持续发展将继续推动蔬菜行业的发展。从目前的消费者需求和下游深加工等的市场来看，均有较好的发展前景和需求增长。因此，随着蔬菜行业新市场规模的不断增加才能逐渐改善目前的供需相对失衡的现状。
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