千讯咨询发布的《中国啤酒市场发展研究及投资前景报告》显示，精酿啤酒最核心的精神是什么？毋庸置疑就是创新，敢于打破一切固有规则，大胆地进行创造。但是，并非每一个创新点能够获得成功，因此只有在不断地实验与探索中最终才能找到突破点。所以说，实验精神在精酿啤酒世界里和创新的关联性很大，因为有实验，才有打破既定规则的限制，酿造出各式各样的啤酒。如今，精酿世界的异彩纷呈离不开当初尚在襁褓中的实验啤酒的成长。
实验啤酒先驱：山姆亚当斯乌托邦
实验型啤酒其实一直紧随着精酿啤酒革命的浪潮。上溯到上个世纪90年代，美国的波士顿啤酒公司就尝试着生产酿造一些在当时被认为具有实验性质的啤酒了。波士顿啤酒公司可以被看做是实验啤酒的先驱，例如他们的经典款乌托邦啤酒便是一种极度桶装陈年啤酒，推动桶老化的极限。酿酒师在发酵过程中使用了几种酵母菌株，包括一种通常用于香槟的酵母菌株，以及一种“忍者酵母”，这种酵母因其在具有如此高酒精含量的环境中生存和继续发酵的能力而被创造，其丰富的麦芽平滑感让人想起干邑白兰地或优质雪利酒。
这种酒在当时很难将其归属到任何一个类目下，加之带有实验性的创意，因而普遍被认为也是实验性啤酒。
角鲨头的跨界与创始者的实验
为了纪念爵士乐巨匠MilesDavis的名作BitchesBrew问世四十周年，角鲨头在10年特别酿造了一款帝国世涛啤酒。这款啤酒添加了未经过滤的埃塞俄比亚的蜂蜜，毛里求斯的红糖以及大量的深色烤麦芽来平衡蜂蜜的甜度，不加入酒花，使用鼠尾草提供苦味。由于与黑人爵士音乐文化的契合以及充满非洲异域风情的酿酒原料，这款啤酒一经推出就得到了许多爵士爱好者的拥趸。另一个知名酒厂创始者也酿造了相当多的实验性啤酒，Backstage系列的BlushingMonk便是一款名气非常响亮的的实验性比利时树莓艾尔，这款水果啤酒疯狂地添加树莓以及用比利时酵母菌株酿造，这在当时是相当大胆的实验。
其实，在酿造的最初阶段，实验型啤酒都有其自己的分类。例如一款实验型的比利时啤酒，虽然酒厂给的分类是比利时四料，但是由于酿造过程中采用了新的投料方式以及糖化技术，并且选用了特殊的酵母并进行了长达3个多月的发酵周期，酿造期间还加入了波本威士忌浸泡的美国橡木块，以及最后加入了冷萃咖啡。因而到了像GABF这样的大型奖项评比中，这样的冲突很难进行横向的比较，于是GABF特别添加了一种叫做实验啤酒的风格类目。
实验型啤酒，还得凭实力说话
精酿啤酒多元化风格热潮的背后，品质的参差不齐是一个不容忽视的问题。现在很火的“过桶”热，有些酒厂的酿造技术还未成熟就盲目追求热度，不仅难以掩盖过桶后提高的酒精度，甚至还产生了不良的异味；还有最近的风靡的“新英格兰浑浊IPA”风格，有些品牌的酒不仅难看，更难以入口。实验型啤酒虽然没有这些热门精酿风格让生产方趋之如骛，但在很多家酿的论坛上实验型啤酒的酿造配方却不在少数，而真正能酿出色香味俱全实验型啤酒的厂牌依旧寥寥无几。
回顾已经投产的经典实验型啤酒，往往是来自于具有一定研发试验能力的酒厂，这些酒厂不管酿造什么风格的啤酒，他们都会确保品质。无论是什么风格啤酒，品质都是最为重要的关键点，只有在丰富的经验基础上映射出大胆想象和创新，才有酿造出一款较好的实验型啤酒的可能。
相关研究报告
啤酒项目可行性研究报告
中国啤酒行业发展趋势分析预测报告
中国啤酒行业发展研究报告