千讯咨询发布的《中国咖啡市场发展研究及投资前景报告》显示，当一个一贯以扩张速度快而出名、还拥有超过1.3万家“门店”的对手切入咖啡市场，不知道星巴克和瑞幸会不会感到紧张。9月17日，OYO酒店表示，旗下连锁咖啡品牌“芬然咖啡”近期在西安开出了全国第一家门店，位于西安火车站附近的一家OYO酒店内。
从空间布置上来看，芬然咖啡利用了酒店大堂内原本空置的30平方米区域搭建成可容纳十余人的休息区；将原来的酒店前台延伸出一块来放置咖啡机。此外，店内采用全自动制作的咖啡机，因此并不专为咖啡店设置店员，而是由酒店前台人员来兼任制售工作。
顺带着把咖啡卖了
OYO把“卖咖啡”这件事定位为“增值服务”。所以OYO酒店切入咖啡领域的目的在于盘活闲置物业资源、帮助业主提升收入。他将芬然咖啡的特点概括为“成本低、资产轻、周转期短”。此外，OYO称，自身进入咖啡市场的另一大优点在于选址。据OYO方面披露的数据，目前OYO旗下的酒店数目达到1.3万家，覆盖了338个城市，共拥有59万家客房。通过这样一张庞大的酒店网络，OYO积累的城市商业活动数据可用于咖啡店的选址。
至于首店选址西安的原因，一是因为OYO酒店在当地有比较好的发展基础，二是因为咖啡经济在西安的渗透率低于东部城市，未来也将主要在这类型城市发力拓展。从现有信息来看，OYO无意将咖啡业务作为重点发展对象，属于在旗下单体酒店里“顺带着把咖啡卖了”，主要的目的是提升酒店收益。
这种“顺带”体现在，开一家芬然咖啡的成本极低：无租金成本、改造和人力成本低，在前期投入和运营上都远低于市面上的其余咖啡店。在业主方与OYO签约后，前期装修、设备投入和大部分运营成本由OYO酒店承担，每月利润双方共同分成。在装修这件事上，芬然咖啡的效率可以说是异常高了——OYO酒店方面透露，根据酒店自身硬件设施对布局、装修进行合理化设计，减少工程量，芬然咖啡的首店从改造开始到试营业只花了9天时间。
OYO方面暂未披露咖啡产品的售价与具体品类，由于各方面成本都较低，“消费者可以用低于市场水平50%的价格享受到同等品质的产品”。芬然咖啡接下来继续以西安为试点城市开设分店，对于可利用面积较小的酒店，不排除开发外带窗口的模式。
总的来说，OYO酒店拥有的1.3万家单体酒店都可能作为开咖啡馆的点位，使得OYO看上去来势汹汹，但目前的芬然咖啡还无意于专心做“开咖啡馆”这门生意。能在OYO旗下酒店里买咖啡，也就是给咖啡消费增添了一个新场景，从某种程度上来说，OYO卖咖啡的形式与以711、全家为代表的便利店咖啡相似。
此外，在筛选合理点位、保证产品标准化、维持客流稳定度等方面，“咖啡门外汉”OYO酒店还需下一番功夫。
不止一家酒店在卖咖啡
除了OYO，还有很多连锁酒店热衷于在大堂里卖咖啡。2016年，华住集团的咖啡品牌niiicecafé上线，入驻华住旗下汉庭、全季、宜必思、星程、怡莱、海友等酒店的大堂。据华住方面2018年披露的数据，已在全国140个城市内拥有超过550家门店。
这个咖啡品牌的诞生源自于华住在2014年发起的“酒店大堂空间革命”——即改造酒店大堂，追求为顾客提供升级的入住体验。而niiicecafé的主打卖点在于24小时不打烊和价格亲民（现磨咖啡价格在15元~20元），加上咖啡馆式的大堂装修，可以给住客一种温馨感。
和OYO类似，华住方面同样称这种“嵌入式咖啡馆”具有成本低、装修周期短等特点。另一知名连锁酒店品牌铂涛集团则直接推出了咖啡主题酒店“喆·啡酒店”，直接把整个大堂变成欧式咖啡馆的样子，定位为中档酒店。截止2018年底，喆啡酒店已在全国范围内拥有开出了200家。
酒店里的咖啡厅主要满足的是住客移动办公、商务会面等需求，加上和酒店前台一致的“24小时不打烊”作息，它使得住客在酒店内的消费场景变得更多样、更丰富。你说这些酒店里的小咖啡馆真的在口味上做得非常优秀、想要从星巴克、瑞幸那里分一杯羹吗？倒也未必，他们更重要的使命还是在于酒店提供新的营收路径。
尽管中国人均咖啡消费量仍远远低于美日韩等咖啡消费大国，但总消耗量的增长速度是最快的。自2018年起，中国咖啡消费规模每年或将以30%的速度增长，预计到2025年中国咖啡市场规模有望突破万亿元。不管有没有更多的人被“互联网咖啡”轰炸得培养起咖啡消费习惯，至少咖啡消费总量增长得是越来越快了。当中国人对咖啡的消费需求越来越旺盛，卖咖啡的地方也就越来越多。
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