千讯咨询发布的《中国水果市场发展研究及投资前景报告》显示，8月食品价格同比上涨10%，其中猪肉价格上涨46.7%，鲜果价格上涨24%，是推动食品价格上涨的重要原因。那么，目前水果价格走势如何？水果价格能逐步回落吗？从全国的数据看，自7月份以来，随着西瓜、甜瓜、桃子、杏等时令水果的大量上市，市场上各类水果的价格开始逐渐回落。8月，鲜果价格同比上涨24%，涨幅较上月回落15.1个百分点。
9月6日，全国红富士（80毫米二级以上）批发价格已从7月2日最高点每公斤14.71元，回落到13.15元，降幅为7.6%；黄冠梨（单重250克以上）批发价格从6月25日最高点每公斤15.19元，回落到6.09元，下跌逾59.9%；巨峰葡萄全国平均批发价也从8月6日的每公斤逾9.8元跌至每公斤7.98元。
大范围低温冻害天气、南方水果减产等因素推高了水果价格
鲜果价格如此引人关注，主要是自今年清明节以来，以苹果、梨为代表的大宗水果价格快速上涨，上涨的速度和幅度都超过了往年。4月，全国鲜果价格同比涨幅升至两位数，此后鲜果价格一路走高，6月鲜果价格同比上涨42.7%，涨幅达到今年峰值，影响CPI上涨约0.71个百分点。不过，7月鲜果价格同比涨幅已经收窄至39.1%；从环比看，7月鲜果价格下降6.2%。
那么究竟是什么原因推高了鲜果价格？
今年上半年特别是二季度水果价格上涨幅度大、速度快，是综合因素叠加造成的。首先，去年天公不作美，水果产量下降，导致今年库存减少，推高了果价。据鲁芳校介绍，2018年清明节期间，全国大范围低温冻害天气对水果产区造成了较大影响，山东、陕西、河北、甘肃、河南、山西、新疆等苹果、梨主产区的产量均有不同程度减产，产量下降、库存少、市场上供需关系发生了变化是引发水果价格普涨的主要原因。
每年4、5月份都是水果供应淡季，夏季水果还未大量上市，品种不丰富，可选择的水果种类比较少，苹果、梨存量少，进一步提高了苹果、梨等水果价格。其次，今年上半年极端天气又“辣手摧花”，导致南方水果减产，使鲜果价格进一步走高。上半年，受不利天气影响，荔枝等南方水果因灾减产，西瓜和甜瓜等上市推迟，与苹果、梨等贮存果品库存偏低叠加，水果市场出现阶段性供给偏紧，导致上半年特别是5、6月水果价格显著上涨。
最后，消化高价库存，也导致一些水果商贩不愿降价。目前市面上的红富士苹果大部分还是去年的库存，因为收购价格高，又经过长时间冷库储存，这些成本算进去，价格没法降得太低，但是随着今年应季水果大量上市，去年库存的高价苹果已经没什么市场了。
今年水果大丰收，价格将会回归到合理水平
从历年价格曲线看，每年7、8月份是苹果青黄不接的时候，销售的大部分是去年冷藏的苹果，价格最贵，而收获季节往往是价格低点。可以预计，未来几个月苹果价格将从高位回落，趋于平稳。
今年各地花期天气只有少数小区域异常，绝大部分苹果、梨产区丰收在望。据主产区反映，2019年苹果套袋用量比2018年有较大幅度增加，陕西、甘肃、新疆等西部产区新建的果园将陆续投产，总产量将会增加。此外，2018产季水果收购价格高、效益好，果农对2019产季的果园加大投入力度、管理加强，质量也会有所提高。
预计2019年苹果、梨的总产量将达到或超过历史最高产量，加之进口水果不断进入中国市场，国内市场供应量充足，完全能满足市场需求，水果价格将会回归到合理水平。我国进口水果来源地已扩展到60多个国家和地区，上半年水果及制品进口量417万吨，同比增长31%，进口渠道基本畅通，进口势头强劲。
水果供给总体充裕，将拉动水果价格继续回落。同质化的普通、低端果品在集中上市期间或存在低价卖难的风险，而符合消费升级需求的优质、特色果品仍能卖出较高价格。
相关研究报告
水果项目可行性研究报告
中国水果行业发展趋势分析预测报告
中国水果行业发展研究报告