千讯咨询发布的《中国刺梨果汁市场发展研究及投资前景报告》显示，刺梨果汁产品的价格弹性较小，这主要是因为刺梨果汁产品价格受生产成本、生产技术等因素影响较大，但这些因素对产品价格的影响相对稳定，波动幅度不是很大，并不会造成产品价格的大起大落，因此总体来看，刺梨果汁产品价格弹性不大。
由于销售渠道不畅、市场供求变化等诸多因素的制约，使得金刺梨的销售单价从初期的15-20元跌至后期的5-8元，因而刺梨果汁的价格也会有所波动。
刺梨果汁产品当前市场价格在4-6元/瓶，每瓶245ml。
影响刺梨果汁产品价格的因素有成本、供需和技术。
刺梨果汁企业可以采用成本导向定价策略，以产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的成本导向定价法，是国内企业最常用、最基本的定价方法。
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