千讯咨询发布的《中国小龙虾市场发展研究及投资前景报告》显示，近年来，小龙虾养殖在江苏省泗阳县迅猛发展，目前面积已达4万亩，从业人员1000多人。不过，从业者多为半路出家，一哄而上，几年下来，半数以上养殖者亏本，30%的养殖者处于保本，只有不到20%的养殖者盈利。养殖小龙虾不能只看其利，还要正视小龙虾养殖与销售中的阵痛，实现养殖与销售的理性回归。
今年5月中下旬至6月20日前后，小龙虾养殖户遭遇“寒冬”。由于小龙虾疫病的爆发，让部分养殖户血本无归。另外，这一段时间内，无论是虾苗还是成虾，价格都处于最低迷状态。5月中旬后，4、5、6钱的虾最低价走到6元/斤，“有虾无价”市场局面足以让养虾人欲哭无泪，出手无回利。水体空间压力日渐增加，病害死虾增加养殖成本。集中在这阶段上市的虾，利润微乎其微，严重打击养殖户的积极性。而采取“早虾+迟虾”“早虾早市”“晚虾俏市”抓两头，保中间的管理销售方式，让当地人看到了养虾的经济效益。
“抓两头保中间”收获三桶金
2019年3月初，泗阳县三庄乡王口村胡刚提早将自家苗塘里的虾苗分放到成虾塘中饲养，规格200只/斤，亩放4000只，强化管理饲养，于4月20日开始起捕，规格一般在6钱以上，亩产150斤，均价21元/斤，亩利3000元以上。至5月10日前，第一批虾基本捕清售清，避开5月小龙虾发病高峰期，抢占小龙虾市场“早虾早市”的第一桶金。接下来，进行第二茬虾苗放养，从5月10日开始，虾苗仍从自家苗塘起捕，此时规格在60—70只/斤，市面价格在10元/斤左右，亩放虾苗4000—5000只。7月20日以后，规格基本达8钱以上，起捕上市。2019年7月下旬，8、9钱价格平均20元/斤，8月1日开始6钱以上价格涨至22元/斤，且自此往后，随着小龙虾捕捞量减少，价格会越趋高涨。第二批虾亩产200斤左右，亩利润4000元以上。这样，胡刚又抓住了市场“晚虾俏市”的价格优势，捕获了第二桶金。
在成虾塘上巧夺两桶金，销售上采取“抓早延晚”，而这个营销措施的实施又与他“苗塘+成虾塘”比例20∶100的配套养殖技术模式紧密关联。7月20日至7月30日期间，在出售自家成虾的同时，从附近不同塘口交换收购种虾，保证苗塘中种虾的远亲繁殖优势，规格3钱起步，不超过5钱。胡刚说：“这样的规格在这个时候价格便宜，一般在10元/斤左右，虾苗投放成本降低不小。种虾经入秋、冬强化技术措施管理繁殖培育，开春3月初就可陆续起苗，相比一般养殖户出苗提前20—25天。2019年3月8日开始捕苗，规格200只/斤，首先提早投放到自家成虾塘，多余的苗向外销售，规格150—200只/斤，塘口价32—33元/斤，至3月28日停止外售苗，余下虾苗继续留存苗塘中生长。5月10日后，自家成虾塘第二批苗种放养准备。自3月初售苗起，对于虾苗塘中的大虾适时上市，3月初。规格15只/斤最高达40元/斤，3月底价格也卖到35元/斤左右。苗塘中大虾本着有大就卖原则，一直捕到7月20日。”就这样，胡刚苗塘全程从上年7月底放种虾到开春3月初，所出售的虾苗和部分大虾，亩利润达6000元左右，加上成虾塘“早虾+迟虾”两个价格高峰，满满收获小龙虾产业的“三桶金”。
科技支持产业稳定发展
目前，小龙虾市场价格高低波动，对每一个养虾人都是严峻的考验，5月底、6月上中旬集中售虾价格低走，投入没回报，塘口一线的养虾人亏本欲退却；二是高价格缩减龙虾配套餐饮消费业者的利润空间，不同程度打击餐饮加工业者的经营积极性，长此以往形成“有价无市”的窘境，势必影响小龙虾产业稳定、可持续发展。因此，建议有关部门多引导养虾户改变养虾理念，充分学习应用新科技，拓延销售时长，均衡稳定市场，让小龙虾产业走上可持续发展之路。
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