千讯咨询发布的《中国食品市场发展研究及投资前景报告》显示，日本和美国都属于冻干食品的消费大国。美国冻干食品发展最快，在全美方便食品中冻干食品占40%—50%。美国宾夕法尼亚大学曾预测，未来，鸡蛋将变成以冻干技术浓缩成固体含量为18%—25%或30%—40%的蛋品。日本在冻干食品的进口花销上可达每年1000亿日元（约合人民币49.9亿元）。冻干技术几乎覆盖了大部分的新型方便食品。维生素、全蛋粉、大豆粉、花生粉等都是用冻干的方法来确保其营养成分。20世纪90年代，日本东洋FD食品株式会另辟蹊径，将油菜、菠菜、芹菜、萝卜叶、豌豆、胡萝卜、南瓜、雪里红这8种蔬菜混合，冻干后制成颗粒蔬菜。这种混合后的颗粒蔬菜富含叶绿素、胡萝卜素、维生素、矿物质等天然而全面的营养成分。因为又是颗粒状，咀嚼轻松，所以这种颗粒蔬菜十分适合婴儿、老人以及进食困难的病人和食量受限的运动员，好处颇多。
国内冻干食品的发展虽然起步较晚，但看好这块市场的企业后续发力也很足。从淘宝数据来看，经过冻干技术加工后的一些高附加值的水果市场接受度较高，例如百草味的榴莲、无花果等，其中最高的冻干榴莲产品销量超过了220万，无花果销量超过24万。这些休闲零食品牌的“冻干尝试”都已初见成效。
最早开始关注中国的冻干食品加工技术的新三和前身，经过十几年的探索和开拓，成为了康师傅、日本三洋食品等知名食品企业的FD产品供应商。同样依赖于冻干食品技术的苏伯通过企业自主研发、生产、销售，旗下的冻干汤料、冻干即食粥、休闲食品等都取得了不错的发展。好想你也十分看好国内的冻干食品前景，投资4.4亿元兴建了全智能化FD车间，可以全面满足冻干食品的生产需求。很多企业也将这项技术应用到儿童辅食和宠物食品领域，引领着我国冻干食品向更深化和细分的方向发展。
另外，随着人们对食品安全和健康的关注日益加强，能够极大地保存食品营养成分，又无须添加防腐剂的冻干食品即将迎来广阔的发展前景。除此之外，如果将冻干技术应用到保健食品上面，这项技术将有望引爆我国的大健康产业。从报告来看，我国的保健营养食品行业发展迅速。有效储存一直都是保健食品行业里存在的一大问题，而冻干技术恰恰能够在保证食品营养成分不流失的情况下，改变食品形态，延长储存期。不过，利用冻干技术进行食材加工的过程中，需要的低温或超低温环境对加工设备的要求很高，导致了这种加工方式的成本是其他方式的5—10倍，加工成本将会是个很大的问题。但随着技术和经济的发展，成本的困难总有一天会被克服。
我国作为农副产品资源极其丰富的国家，急需通过深加工来提高产品附加值，这样“走出去”的产品才能具有品质上的竞争力。冻干技术无疑为我国农产品增值提供了一个很好的渠道，且符合现下全球食品发展趋势。有关业内人士认为，FD技术将是未来食品行业的一个新趋势。
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