千讯咨询发布的《中国果冻市场发展研究及投资前景报告》显示，果冻装载了很多人的童年回忆，果冻虽小，却给我们的儿童时期带来了很大的快乐。经过多年的发展，果冻也从儿童零食变成了各年龄段消费者都喜爱的休闲零食。目前，国内果冻市场规模已超200亿，但从市场增速来看，其发展并不理想。相关生产企业还需通过合理布局市场，通过推动智能制造，提升产品品质，以此来满足消费者需求。
近几年，果冻市场整体增速放缓，市场起伏较大。由于果冻市场的行业门槛较低，导致整个市场鱼龙混杂，产品同质化严重，行业遭遇创新“天花板”，这就导致整个行业的发展空间难以再进一步。这一点从一些公开数据上也得以体现。国内果冻行业发展不容乐观。蜡笔小新休闲食品集团有限公司2018年上半年实现收益2.86亿元，同比下滑34.3%，实现净亏损5270万元；亲亲食品集团股份有限公司2018年上半年实现营收4.48亿元，同比下滑2.7%；实现经营利润1154.3万元，同比下滑64.4%。
2020年果冻市场容量将达到300亿元，在市场整体增速放缓的情况下，还有近百亿的市场空间待挖掘。果冻生产企业该如何进行转型来破局市场呢？首先，果冻企业要突破目前的同质化严重的局面。推出产品时，不能只以儿童消费群体为目标，要向多个年龄段的消费群体推出高端化产品，扩大消费群体。
据悉，目前我国果冻生产企业有500多家，但定位高端的只有几家，市场上高端果冻产品仅占不到10%。随着消费不断升级，国内中高端果冻市场正在不断成长，国内果冻生产企业还需紧抓这一机遇来突出重围。而企业要想升级产品，还需从升级生产线做起。
相对与其他休闲食品来说，果冻的生产工艺并不复杂，其生产环节主要包括原料验收、开罐、混料、灌装、打码封口、杀菌、冷却、烘干、质检、装箱等等。生产过程中会用到煮胶罐、灌装机、封口机、杀菌机、包装机等设备。如今，科技的飞速发展让很多食品设备都实现了智能化升级，能极大地消除产品生产过程中的不良因素，提升产品品质。
尤其是在人工智能、物联网、区块链等新型信息技术广泛应用的当下，智能化生产线已被越来越多的生产企业采用，引入智能化生产线同样也将成为果冻行业进一步发展的契机。随着劳动力成本的逐年上升，实现智能化生产能减少人工参与程度，降低生产成本。
除了成本优势，智能化生产线还能优化企业产能。据悉，某企业为了管理生产，专门设计了一套智能化排产系统，通过在生产设备上输入产品数量来安排生产，智能化排产系统能自动提示设备的开启时间，在保证产品按时按量生产的同时确保不会因设备过早运行而造成能源浪费。
果冻行业的同质化现象使得整个行业发展滞缓，行业进入“寒冬期”。果冻生产企业该如何进行这场“破冰行动”？首先，企业要推出高端产品来合理布局市场；其次，还要通过升级智能化生产线来提高产品品质，优化企业产能。
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