千讯咨询发布的《中国薏米市场发展研究及投资前景报告》显示，随着薏米加工市场的发展，企业间的市场竞争势必愈演愈烈。在高端市场中，如薏仁酒、薏仁面条等，下游用户主要关注的产品质量，但是在中低端薏米市场，在质量大体相同的条件下，企业竞争的焦点是价格，支撑价格的基础是成本。而薏米的生产成本较为稳定，受影响程度较小，所以薏米加工产品的价格弹性较小。
薏米初加工产品价格在较长的一段时间内变化不大。而早期我国薏米深加工产品由于生产成本较高，供应量少，所以其产品价格相对较贵；随后生产企业逐渐增多，薏米产品种类不断丰富，市场竞争趋于激烈，行业产品价格有所下降。
薏米产品的价格决定因素与产品的成本息息相关，制作工艺越复杂、品质越优良、品牌推广得越广，产品的成本也就相应越高。薏米产品价格区间较大，薏米产品价格主要受到产品的品牌、制造工艺以及性能等因素的影响，存在较大的差异。
影响薏米产品价格的因素有成本、供需和技术。
主流企业薏米产品价格信息
薏米企业可以采用成本导向定价策略，以产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的成本导向定价法，是国内企业最常用、最基本的定价方法。
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