千讯咨询发布的中国乳制品市场发展研究及投资前景报告显示，近年来，乳制品市场大行跨界之风，酸奶凭借自身健康属性和形式多样化的特点成为跨界的百搭之选，做成零食、蘸酱佐料、代餐的案例屡见不鲜，也深受市场与消费者的喜爱。而蛋糕、奶茶等甜品、饮品市场的如火如荼似乎也给了乳品市场一种暗示，这个势头不仅花花牛看到了，国内很多乳品品牌都看到了，一时间跨界甜品好像成为乳品界的新风尚。
1、“享受”成为酸奶消费的重要原因
“饮食中国之四大风潮”中指出，“健康诚可贵，享受价亦高，两者皆不可抛”，有54%的消费者承认常常为了心情而吃，34%的消费者会为家人/孩子准备能让她们开心的食物，即使有些食物不那么健康。虽然高蛋白、低糖、益生菌等健康、功能因素向来被认为是酸奶产品创新的首要目标，但是处于另一端的放纵享受也不断崭露头角，成为一个极具潜力的增长机会。
2019年值得期待的4大酸奶趋势”中，“享受型酸奶”被列为四大趋势之一。随着现代生活节奏加快，消费者越来越忙碌，每个人都开始寻找自己最舒适的“饮食平衡点”，允许自己偶尔放纵和享受，逐渐成为日常生活的重要组成部分。2018年高端享受型酸奶市场增长率达67%，而“享受生活”便是消费者消费酸奶的一大原因。
2、市场契机：甜品消费已成习惯
根据“2018中国餐饮报告”的数据，中国消费市场对甜点有着巨大的需求，从重点品类的门店数量来看，面包甜点占据餐饮门店总数的8.2%，仅次于小吃快餐、位居第二；在早餐和下午茶时段，甜品/饮品都是消费额TOP5的餐饮选择之一；而且从下午茶的偏好来看，除了西式、中式快餐之外，甜点/饮品也成为上海、广州、深圳、北京等一线城市的下午茶TOP5首选。这意味着，甜品消费几乎已成为人们日常生活的重要选择之一。
甜品消费习惯的养成无意之中也给食品饮料市场释放了信号，于是越来越多的乳制品品牌开始蠢蠢欲动，从冰淇淋风味牛奶到黑森林蛋糕、慕斯风味等各种主打享受型标签的产品，都是品牌比较早期的尝试和探索。与此同时，酸奶的消费场景也在不断延伸和拓展，从以往的早晚餐场景佐餐、代餐角色开始渗透进下午茶、朋友聚会等等娱乐休闲场景……慢慢地，酸奶开始有了属于自己的“甜品时刻”，以一种新身份满足着以往由甜品所承担的消费者对于放纵享受的追求。
但目前来看，国内市场上的甜品化酸奶产品大多着重于强调风味、口感带来的全新享受，产品选择性还不够丰富，难以复刻甜品所能传达给消费者的极致纵享、情感体验、场景预设等讯息，因而很难树立起甜品酸奶品牌的特有形象。花花牛也正是基于这一点考虑出发，旨在将好享闲打造成中国甜品酸奶的第一品牌。
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