今日，中国焙烤食品糖制品工业协会发布了2019年月饼行业发展趋势报告(以下简称《报告》)。《报告》指出，2019年中秋月饼市场将呈现出主销售期启动更晚、销售期更短、短期量大等特点。月饼产品售价将小幅上升，但利润增长空间不大。预计行业整体销量和销售额应有5-8%的增长幅度。
《报告》认为，大部分月饼礼盒的价格将集中在60-150元之间，橄榄型价格格局不变，中等价位的产品仍是市场的主打产品。在产品包装上，预计今年月饼包装的风格将继续以弘扬传统中秋文化、简约环保为主。在包装形式上还是以盒装为主，简装(袋装、桶装)和散装产品预计会占两到三成市场份额，连锁饼店、餐饮类企业、新兴品牌、线上企业则以盒装为主，简装、散装月饼产品将占比较小。
根据千讯咨询发布的《月饼市场发展研究及投资前景报告》显示，在月饼品种方面，《报告》预计，莲蓉、伍仁、豆沙、枣泥、百果等传统产品、传统口味仍将是主流。而新品种方面，流心奶黄、法式乳酪、榴莲等口味搭配上个性鲜明的包装，还将继续受到年轻一代消费者的青睐，另外，新食材的使用，如小龙虾、梅干菜等新式口味月饼异军突起，也将使产品品种更加丰富。
《报告》强调称，月饼生产技艺的传承和振兴，不仅是企业生存发展的基础，更是品牌价值和工匠精神的集中体现。全行业应科学使用新原料、新技术，在传承的基础上不断创新，用精益求精的工匠精神，生产出安全、营养、蕴含文化内涵的月饼产品，满足广大消费者的需求。