千讯咨询发布的中国食品市场发展研究及投资前景报告显示，从街边小吃到登堂入室，从“现煮堂食”到方便袋装，从特色美食到热销全球，不少地方特色美食摆脱了地域限制，即便足不出户，也可以尽享美食。目前，许多特色小吃成了“网红”，并通过工业化生产模式，在相关食品加工设备的助力下，如清洗机、卤煮锅、杀菌机、真空包装机、微波干燥机等等，已开始火遍大江南北。
螺蛳粉
螺蛳粉是广西壮族自治区柳州市的小吃米粉，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味，是柳州很具地方特色的名小吃。据悉，某公司的螺蛳粉通过现代机械设备，经过清洗、制料、翻炒、装袋，卤汁、熬制、杀菌、包装等多道工序，一包包螺蛳粉就这样生产出来，既大大提高了生产效率，每天能生产10万-15万包螺蛳粉，这也让全国各地的食客都能吃到地道的螺蛳粉。
据了解，某地坚持以工业化的理念推动螺蛳粉产业发展。如今预包装螺蛳粉产业已做大做强，成为网红产品。当然，螺蛳粉产业已做大做强，受到众多消费者的喜爱，少不了清洗机、翻炒锅、卤煮锅、真空包装机等食品设备的支持，提高生产效率，降低劳动强度，实现标准化、规模化生产的同时，也留住螺蛳粉原本风味口感，并保证袋装螺蛳粉品质安全。
酸辣粉
酸辣粉起源于四川川西一带，是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃，属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
目前，酸辣粉从街边小吃到登堂入室，从“现煮堂食”到方便袋装，即便足不出户，也能吃到美味、地道的酸辣粉。
为了保证风味口感一致，不少袋装酸辣粉采用直接把粉条和调味料包做了真空速食包装。据笔者了解，真空速食包装采用真空包装机，通过抽出包装袋内的空气，达到预定真空度后完成封口工序，再或者充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。袋装酸辣粉通过真空包装以防止氧化、霉变，延长产品货架期，同时还能够留住酸辣粉的自然风味。
热干面
据了解，热干面是中国十大面条之一，是湖北武汉非常出名的小吃之一，其色泽黄而油润，味道鲜美，由于热量高，也可以当作主食，营养早餐，补充人体所需的能量。那
么，如何不受地域限制，让热干面像方便面一般，香飘全球，随时随地都可以吃到热干面呢？正如方便面一样，目前袋装热干面出现在市面上，开始受到消费者的关注。
另外，笔者获悉，一行业人士倒腾出一条完全模拟人工制面程序、拥有完全自主知识产权的热干面全自动生产线。与此同时，“微波干燥技术”生产设备出来，可以让蒸得半熟的面条在5分钟内干燥，保证其复水只有10%-12%。这也在一定程度上解决传统湿面保质期短的问题，并且无需添加防腐剂，从而更好地保障热干面吃得更安全、更健康。
从街边特色小吃到“网红”食品，袋装螺蛳粉、酸辣粉、热干面等打破了地域的局限，让食客们随时随地都能享受到地方小吃的味道。另外，在现代工业化生产的模式下，不仅提高了生产效率，满足市场供应，同时还能留住原有味道，让人们尽享小吃地方风味。
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