千讯咨询发布的中国酸奶市场发展研究及投资前景报告显示，当今的酸奶市场与10年前相比，可谓发生了翻天覆地的变化，产品口味层出不穷，消费者能够想到的水果、谷物等口味几乎都被添加的酸奶中。也正因为如此，酸奶的口味创新也成了企业越来越头疼的难题。随着消费者变得越来越挑剔，酸奶的口味创新必须进一步增强消费体验，具体来说有3个方向：
一是向增强口感方向升级。原来的果味酸奶，现在升级为添加果粒；原来的燕麦酸奶，现在升级为整颗燕麦，更有嚼劲。这样做的目的就是让消费者获得更好的口感体验，同时看得见吃得出的果粒或谷粒也更突显产品添加物的真实性。
二是向复合口味升级。多种口味混搭在一起正成为新的口味创新方向。复合口味最大的好处是能够让消费者同时吃到多种口味，价值感更强；同时，不同口味之间往往也会产生更好的口感反应，在营养方面也更加全面。
三是有记忆点的口味。一种口味喝过之后能够让消费者记得住，那么这种口味就已经成功了一半了。有乳企推出薄荷酸奶，以“来杯薄荷”作为副品牌名称，意在抢占薄荷酸奶品类的代表品牌。
袋装酸奶一直是乳品市场的基础型产品，乳品企业对这类产品的销售形式主要有3种：一种是散卖，即直接把周转筐放在冷风柜底层，产品则散乱的堆在周转筐中，缺点是形象不好，且单袋销售价格较低；第二种是用透明水晶袋装上4—5袋，整齐地摆在货架上或堆在冷风柜底层，但缺点是需要促销员人工装袋，在没有促销员的网点就无法实现；第三种则是产品出厂前小袋就直接被包装成大包装，有单独的条码。优点十分明显：产品不仅形象好，能立起来，而且还一次性多卖货。例如，新希望的原态酪乳系列就是这种类型的代表产品，以往“躺着”的小袋产品通过大包装，全都“站起来了”。
二季度，睿农咨询团队在走访市场时发现，伊利、蒙牛的基础型袋装产品也开始向大包装升级。很明显，从小袋走向大袋这是包装升级的必然趋势。在基础型产品越来越受到大企业挤压的竞争环境下，如何提高产品形象，增加销量，这是值得尚未进行产品升级的中小企业学习的。
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