千讯咨询发布的中国奶市场发展研究及投资前景报告显示，近年来，中国奶业不论是奶畜养殖，还是乳品加工，规模化、标准化、机械化、组织化水平大幅度提升，龙头企业发展壮大，品牌建设持续推进，质量监管不断加强，产业素质日益提高，为保障乳品供给、促进奶农增收作出了积极贡献。中国奶业发生了翻天覆地的变化。新中国的70年，是中国奶业大发展、大变革的70年。”
奶业“大跨步”发展技术进步保证质量安全
中国奶业70年的发展，从奶类生产、乳品加工、国际贸易、消费市场和质量安全5个方面，全面叙述了中国奶业历经70年艰苦奋斗所取得的巨大成就。新中国成立之初，全国牛奶产量仅为20万吨，人均牛奶占有量约0.4千克。在2018年，全国牛奶产量达到了3075万吨，是1949年的154倍，人均奶类消费量达到34.3千克；以1952年全国乳制品产量624吨作对比，2018年全国乳制品产量达到2687万吨，是1952年的4万多倍。
如今，全面普及奶牛冷冻精液、人工授精、秸秆青贮、疫病防控等现代技术，全部规模牧场实施机械挤奶，90%以上规模牧场全混合日粮（TMR）饲喂，部分牧场实施奶牛生产性能测定（DHI）、计算机智能牧场管理、全基因组选择技术等已经成为中国奶业高速发展的现状。
产业技术的不断进步成为产品质量安全的有力保证。目前，中国奶业已初步建立基于风险分析和供应链管理的法律法规、技术标准、监督管理的治理体系，覆盖从牧场到餐桌全过程。据农业农村部从2009年至2018年抽检生鲜乳数据，黄曲霉素M1、铅、铬、三聚氰胺和革皮水解物等监测指标样品抽检合格率100%。
乳制品的监督抽检合格率连续三年在99%以上，婴幼儿配方乳粉中三聚氰胺连续10年零检出，乳制品中黄曲霉毒素M1连续5年未检出。2018年国家食品安全监督抽检乳制品样品合格率为99.8%，是抽检合格率最高的一类食品。其中婴幼儿配方乳粉抽检样品合格率达到99.9%。
产业集中度提高“走出去”提升国际竞争力
经过70年的不断发展，中国乳品加工业实现了从微弱到强盛的跨越式发展。2000年后，乳制品制造业不仅总体规模增速很快，跨省区、集团化、上市成为明显特征，产业集中度不断提高。白皮书显示，2018年，中国规模以上乳品加工企业587个，主营业务收入3398.9亿元，占食品制造业主营业务收入的18.5%。2018年，全国大中型乳品加工企业占企业总数的79%；其中6个企业主营业务收入超过100亿元，约占全国乳制品制造业主营业务收入的57%；排名前3位的企业，主营业务收入约占全国乳制品制造业主营业务收入的49.8%；排名前2位的企业进入世界乳品企业主营业务收入排名前10，亚洲排名第一、第二。
自2010年开始中国企业走出去在新西兰投资奶业成功后，更多的中国企业积极践行“一带一路”倡议，走出去在境外投资奶业。根据中国奶业协会调查，截至2018年底，中国共有17家企业在境外投资奶业。‘一带一路’倡议提出以来，奶业的国际合作和交流不断深化，中国奶业的发展与国际奶业联系越来越紧密，‘一带一路’建设为国际奶业的交流合作搭建起新的桥梁，为中国奶业国际化提供了新的思路和新的路径，为中国奶业发展创造更广阔的空间。”刘成果认为，中国企业应把握历史机遇，积极践行“一带一路”倡议，进行国际化布局，加快走出去的步伐，到“一带一路”沿线多个国家去投资奶业、技术交流、贸易合作，强互补、促融合、共发展。
2018年中国乳品进出口总额、进口总额首次双双突破100亿美元，成为全球最大的乳品新兴市场。“到2025年，奶业实现全面振兴，基本实现现代化，奶源基地、产品加工、乳品质量和产业竞争力整体水平进入世界先进行列”，这是白皮书中提到中国奶业的发展新目标。
中国奶业已高度开放。在经济全球化背景下中国奶业面临着更加激烈的竞争和更大的挑战，希望中国奶业工作者既脚踏实地，苦练内功，做好自身的工作，同时也放眼全球，拓展视野，吸收世界先进技术和管理经验，提高国际竞争实力。
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