千讯咨询发布的中国冷鲜肉行业发展研究报告显示，中国冷鲜肉行业总体而言行业内企业多为中小型企业，在低端产品上产品同质化严重，市场竞争激烈。在高端产品上由于其技术难度大、进入门槛高的特点使得市场竞争主要围绕高端品牌和技术展开。
目前，双汇、雨润、金锣、千喜鹤、温氏、龙大等品牌的冷鲜肉接受度高，冷鲜肉的市场占有率达60%左右。
我国冷鲜肉行业虽然生产企业较多，仍是充分竞争行业，未来，随着产业结构的调整升级，冷鲜肉冷鲜肉行业的大中型企业或者龙头企业将会产生，冷鲜肉冷鲜肉行业的集中度将会进一步提高。
冷鲜肉行业生产企业大体分两大类：一类是国内一些较大企业，如双汇、金锣、雨润等公司，具有一定的创新和品牌影响力；第二类是中小规模的冷鲜肉企业，这一类企业数量相对较多，企业规模不是很大，产品同质化严重，创新能力差，品牌影响力很小。
冷鲜肉行业是资金、技术及劳动力密集型产业，也是自然资源依赖型产业，冷鲜肉作为食品，亦存在明显的食品质量安全壁垒。
当前冷鲜肉行业面临着一定的市场侵入壁垒，行业潜在进入者威胁较小。
当前水产品的主要替代品为牛等其他食材，虽然牛肉等其他食材对冷鲜肉产品有一定的替代作用，但由于冷鲜肉在口感、营养等方面上的优点，替代品对其威胁较小。
我国肉类生产和消费以猪肉为主，牛、羊、禽肉为辅，猪肉占肉类产出的比重较大，占肉类总产量的65%左右。2010年以后，猪肉产量呈现小幅下滑，至2020年我国猪肉人均消费量约33公斤，占肉类消费总量的61%。对比世界主要国家猪肉消费数量来看，我国猪肉消费量仅次于欧盟，位列第二，远高于世界发达国家水平。随着当前人民生活水平的提高，肉类消费的选择也呈现多样化的需求，猪肉需求量会有一个逐年递减的过程。因此上游议价能力较弱。
冷鲜肉主要通过包括大中型卖场、大型经销商，沃尔玛等国际连锁商超和国内大中型连锁商超及酒店餐饮行业面向终端客户，直接下游为各终端消费者。但由于我国冷鲜肉企业众多，消费者在产品选择上有众多选择权，下游用户议价能力较强。
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