千讯咨询发布的中国鸡蛋市场发展研究及投资前景报告显示，7月1日-5日，均价由3.66元/斤涨至3.95元/斤，涨幅达7.92%。南京市场的鸡蛋一夜之间跳涨了0.4元/斤。后市仍有上涨空间，眼下市民可适当囤货。6月底以来，鸡蛋市场供应呈现偏紧格局，促使价格不断反弹。截至目前，鸡蛋期货主力1909合约交投于4580元/500千克附近，较6月底上涨了近7%。现货市场上，7月1日-5日，全国鸡蛋均价由3.66元/斤涨至3.95元/斤，涨幅7.92%。
“散称鸡蛋（非草鸡蛋）前段时间一直卖4块9毛9一斤，但是今天突然涨到了5块3毛9。”鸡蛋突然涨价也影响了销量，以往每天能卖出两三百元，而8日销量明显少了。至于涨价原因，店员称因为进价涨了，所以公司统一规定涨价。
进入7月份，鸡蛋供应略紧，新开产货源增加不多，且市场上老鸡数量普遍偏低，鸡蛋供应量有限。另外受高温天气影响，蛋鸡产蛋率出现不同程度下滑。卓创资讯预计，近日蛋格或以稳为主，后市随着天气变热蛋价仍有上涨空间。
鸡蛋价格走高，有精明的家庭主妇开始囤货。鸡蛋在冰箱内最多可存放40天。鸡蛋买回家后，可轻轻将蛋壳表面的污物擦拭干净，然后，以鸡蛋小头朝下、大头朝上的方式，放入冰箱冷藏。
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