千讯咨询发布的中国雪糕市场发展研究及投资前景报告显示，今夏最流行的双黄蛋雪糕你吃了吗？随着气温不断攀升，又到了冰淇淋雪糕热卖的季节。从传统的和路雪、蒙牛、伊利到如今的钟薛高、奥雪、马迭尔，曾经几家独霸的冰品市场正悄然发生着改变，一批网红雪糕横空出世，抢占新生代消费市场。不过，昨天关于“奥雪”牌双黄蛋雪糕被温州市场监管局通告“菌落总数和大肠杆菌群超标”的消息让追新的消费者们大吃一惊，这可是一款在抖音等网络平台上爆红的雪糕。实际上，此前多款网红食品都遭遇过类似打击。如何摆脱短暂刷屏的“流星”命运，真正锻造成可信赖的潮流品牌，是网红食品必须经受的市场大考。
网红雪糕遭遇信任危机
温州市市场监管局发布的抽检通告信息显示，抽检不合格的双黄蛋(咸蛋黄牛奶)雪糕生产企业名称为营口奥雪冷藏储运食品有限公司，生产日期/批号为“2019年3月19日”，被抽样单位是，温州市瓯海丽岙雪牧场副食品店。其双黄蛋雪糕每箱25支装，售价125元。奥雪客服方面回应称，对于该批次雪糕在温州门店被抽检不合格的问题，正在核实中。
作为东北老牌冰品企业，奥雪推出的双黄蛋可谓今夏网红雪糕中“最靓的仔”，这款打破传统雪糕甜味口感的雪糕，推出仅半年，销售额就超过了4000万元。
社交分享催生爆款食品
纵观近两年横空出世的多款网红雪糕，它们有的来自于新生创业团队，有的孵化于老牌食品企业，尽管各有各的主打特色，但内里也携带着一些相似的基因。“新奇特”是网红雪糕的必备属性。近两年，奥雪接连打造了椰子灰、双黄蛋、珍珠奶茶雪糕等多款网红雪糕。其中双黄蛋雪糕不仅口味奇特，外形设计上也抓住了时下流行的“卖萌经济”，设计成可爱的蛋黄造型，以吸引年轻消费者。
主打高端市场的钟薛高同样在雪糕的外观设计和口感上下足功夫。看似简约的外包装袋、冰棍棒，全部选用环保可降解材料，雪糕设计成回字形瓦片状，迎合近两年流行的中式风潮，干酪、特牛乳、丝绒可可等新口味也赢得好评。社交媒体更是雪糕最终爆红市场的必备推动力。
网红到品牌须跨越高门槛
从一飞冲天的爆款食品，到确立品牌形象的“长红”产品，是所有网红食品绕不开，也不易迈过的高门槛。近年来网红食品层出不穷，是互联网时代新生代消费群体不断成长的结果。“以‘80后’、‘90后’为主体的新生代消费群体既是新兴社交媒体、电商的主要受众，同时又喜爱新奇特、呆趣萌的产品。自带‘互联网基因’的网红食品由此应运而生。”
新生代消费群体自带的喜新厌旧特质使得网红产品存在着“一阵风”、易过时的缺陷。一款网红产品的成功，不等同于在消费者心中树立起鲜明的品牌印象，而没有品牌加持，一家企业难以在市场竞争大潮中凭借一两款网红产品立住脚跟。如何实现从网红到“长红”？这是成功打造网红食品的每家企业都在思考的问题。
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