千讯咨询发布的中国冷冻面团市场发展研究及投资前景报告显示，我国冷冻面团的主要生产企业数量较多，且大多为中小型企业，且龙头企业的市场份额均较小，最大市场份额仅5%左右。
2018年我国重点冷冻面团企业市场份额
目前，虽然我国冷冻面团市场上企业数量较多，市场集中程度低，行业内排名前四的生产企业市场占有率小于30，即市场结构为竞争型。
目前，我国冷冻面团行业的品牌种类繁多，其竞争群组大致分为两类：第一竞争群组是国内知名品牌，如南侨、奥昆等，这类企业一般具有资本和渠道等各方面优势，竞争力较强；第二竞争群组是其他国内中小规模的冷冻面团企业，这一类企业数量相对较多，都没有形成一定的规模，品牌影响力很小，产品的同质化程度较高。
冷冻面团产品生产入门门槛不高，对产品生产工艺和质量要求不高，冷冻面团行业厂家产品差异化不大，小规模生产厂家数目众多，劳动力需求大，附加值低。由于行业的技术门槛和资金门槛一般，潜在进入者进入的可能性较大。
冷冻面团的出现主要是改善了面包等面点产品的口感，节约了人力和物力。是对传统生产技术的一种替代，前景广阔，并不存在替代品威胁。
冷冻面团的原材料主要为面粉、酵母以及添加剂等，对原材料产品品质、供应能力、性能稳定性的要求较高。为了保证原材料产品的稳定性，同时保护行业公司的原材料配方等商业机密，行业公司通常都与上游原材料供应商保持长期稳定的合作关系，建立高效的供应链管理体系，以确保产品质量稳定及持续供应能力。因此，供应商议价能力一般。
冷冻面团行业的下游用户主要包括烘焙连锁店、咖啡馆和西式餐厅、大型超市和酒店，尤其是在东部和沿海地区。由于劳动力和房租成本的不断上升，下游用户都在想方设法应对销售及利润的下滑，结果是越来越多的下游企业开始购买第三方供应的冷冻面团。由于市场对冷冻面团的潜在需求量较大，且冷冻面团的制造商较多，因此，下游用户的议价能力一般。
冷冻面团行业竞争关键因素有资金、技术和人才。
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