千讯咨询发布的中国辣椒行业发展研究报告显示，辣椒价格弹性较大，受自然、社会因素影响较为明显。
辣椒制品的价格弹性较小，这主要是因为辣椒制品价格受生产成本、生产技术等因素影响较大，但这些因素对产品价格的影响相对稳定，波动幅度不是很大，并不会造成产品价格的大起大落，因此总体来看，辣椒制品价格弹性不大。
目前，辣椒价格波动较大，辣椒制品的价格较为稳定，主要受到产品的品牌、生产工艺以及质量等因素的影响。
成本、供需和技术是影响国内市场辣椒产品价格的因素。
辣椒企业可以采用成本导向定价策略，以产品单位成本为基本依据，再加上预期利润来确定价格的成本导向定价法，是国内企业最常用、最基本的定价方法。
未来随着下游用户对辣椒制品需求的不断增长，全社会对产品的质量要求更高，同时质量的提高也意味着价格的提升；但另一方面，由于市场需求的旺盛，更多企业会加入辣椒制品研发及生产的行列，这也将带来产品价格的下降。综合而言，未来几年，我国辣椒制品的价格将保持稳定发展的趋势。
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