千讯咨询发布的中国辣椒行业发展研究报告显示，我国辣椒制品企业数量较多，规模普遍较小，市场较为分散，行业主要企业有贵阳南明老干妈风味食品有限责任公司、吉林省金塔实业（集团）股份有限公司等，在市场中占据份额较小，普遍位于5%以下。
目前，我国辣椒辣椒行业的前4家企业市场占有率之和小于30%，虽然生产企业较多，但是集中度较低，未来，随着产业结构的调整升级，辣椒辣椒行业的大中型企业或者龙头企业将会产生，辣椒行业的集中度将会进一步提高。
目前，我国绝大多数辣椒制品加工企业规模较小，产品主要集中于中低端生产。我国辣椒制品行业竞争分散，区域性品牌较多，而全国性品牌较少，整个行业形成了两大竞争群组，第一群组是进入行业较早，有着较强的研发和技术实力，规模较大，在全国都形成了一定的知名度，如老干妈，中椒英潮等品牌；第二群组是其他国内中小规模的辣椒制品企业，这一类企业数量相对较多，没有形成一定的规模，品牌影响力很小，行业内产品同质化严重，群组内面临着较大的淘汰洗牌风险。
由于辣椒初加工制品行业的技术和资金壁垒不高，进入门槛较低，产业链的上下游企业都有可能进入该行业，行业面临的潜在进入者风险较大。但是辣椒深加工行业由于较高的技术壁垒，进入门槛较高。
辣椒行业不存在严格意义上的替代品，替代品威胁较小。
辣椒行业的上游主要为辣椒种植业。由于行业内的中大型企业一般有自己的辣椒种植基地，或与上游辣椒供应商有长期的合作关系，因此，供应商议价能力一般。
下游用户方面，我国人口基数大，人均可支配收入正不断提高，城市化进程快速推进，餐饮业、家庭消费和食品制造业领域快速发展，这些均有力促进了辣椒制品行业规模化进程，增加了行业机会和市场需求。此外，由于辣椒制品日常消费的稳定性和下游客户的高度分散，除少数大型餐饮企业、连锁超市和食品制造企业外，绝大多数下游行业企业不具备影响辣椒制品生产企业的能力，下游行业整体议价能力不显著。
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