千讯咨询发布的中国水果市场发展研究及投资前景报告显示，5月份CPI同比涨幅有所扩大，其中食品价格上涨0.2%，鲜果价格处于历史高位，同比上涨26.7%，涨幅比上月扩大14.8个百分点，影响CPI上涨约0.48个百分点。5月水果价格居于高位，6月以来大量应季水果上市，西瓜、葡萄、桃等水果品种价格较上月大幅下降，不少品种价格下降超过一半。后续水果价格还将进一步下降。
整体仍处于高位
水果价格指数为136.97，微涨0.74，整体仍处于高位。重点监测的7种水果周均价为每公斤8.19元，环比涨3.3%，同比高45.0%。分品种看，菠萝、巨峰葡萄、富士苹果和鸭梨环比分别涨8.7%、5.7%、5.4%和2.9%；今年苹果、梨的库存偏低，加上葡萄上市期延迟，新鲜葡萄质优价高，水果价格整体回落还要一段时间。7种水果周交易量8.61万吨，环比增10.1%。
随着供应增加，西瓜、杏以及油桃价格在过去一月中均出现了下滑。上周西瓜环比跌8.7%，跌幅比上周增大7.3个百分点。市场反映近期西瓜、甜瓜上市量逐步增大，价格下滑。不过目前鸭梨和苹果价格仍然处于高位。6月11日，鸭梨最低价为6元/斤，而在去年同期，鸭梨的最低价为1.2元/斤。
后续将稳中有降
今年以来，以苹果、鸭梨、荔枝为代表的水果价格同比增长明显，引发“水果自由”焦虑。水果和蔬菜都是由供求关系，特别是短期的供求关系决定的。今年是水果小年，6月份以前国内上市水果主要品种荔枝、芒果、苹果等多个品种都出现了减产，导致主要产品价格同比大幅增长。
最近，部分农产品价格出现较大幅度上涨，比较突出的是水果、猪肉和鸡蛋。水果价格涨幅大主要是因为苹果、梨主产区去年春季遭受倒春寒天气，减产幅度较大，加上今年春季南方荔枝等部分热带水果减产，市场青黄不接导致水果价格持续走高。后期随着西瓜、甜瓜、桃等夏季时令水果大量上市，预计水果价格将总体回落。
每年5月前后都是水果供应的淡季，而供给规模的相对短缺是造成近期水果价格上涨的关键因素之一。不过好消息是，进入6月之后，市场上将会迎来大量新鲜水果的上市，包括西瓜、芒果、桃、葡萄等等，而这些水果供给规模的扩张，势必会逐渐压低其市场价格。
不同水果之间的消费是具有强替代性的，即人们如果觉得苹果和香梨的价格太高，可以选择购买西瓜、草莓等其他水果来加以替代。这便很可能导致高价水果需求量的逐步缩减。而经济学原理告诉我们，需求降下来了，价格自然也就难以长期维持在高位。此外，从往年数据上看，6~8月也是一年当中水果价格的低点，而眼下，西瓜等水果的价格也已经开始下降，未来水果整体价格将有很大可能会呈现出稳中有降的态势。
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