千讯咨询发布的中国朗姆酒市场发展研究及投资前景报告显示，中国朗姆酒行业工艺技术水平如下：
备料：朗姆酒生产的原料为甘蔗汁、糖汁或糖蜜。甘蔗汁原料适合于生产清香型朗姆酒。甘蔗汁经真空浓缩被蒸发掉水分，可得到一种较厚的带有粘性液态的糖浆，适宜于制备浓备型朗姆酒。
原料预处理：糖蜜的预处理可分成几个不同的阶段：首先要通过澄清去除胶体物质，尤其是硫酸钙，在蒸馏时会结成块状物质。糖蜜预处理的最后阶段是用水稀释，经冲稀后的低浓度溶液中，总糖含量10～12克/100毫升，是适宜的发酵浓度，并添加硫酸铵或尿素。
酒的酿制：丰满型郎姆酒酒体较重，糖蜜香和酒香浓郁，味辛而醇厚，以牙买加郎姆酒为代表。清淡型郎姆酒以糖蜜或甘蔗原汁为原料，在发酵过程中只加酵母，发酵期短，用塔式连续蒸馏，原酒液酒精含量在95%以上，再将原酒在橡木桶中贮存半年至1年以后，即可取出勾兑，成品酒酒体无色或金黄色。清淡型郎姆酒以古巴郎姆酒为代表，酒体较轻，风味成份含量较少，无丁酸气味，口味清淡，是多种著名鸡尾酒的基酒。
勾兑：郎姆酒生产的最后一道工序是勾兑，先将不同批次的郎姆酒调配成型，再用水稀释至所要求的酒精度数。装瓶以前，如郎姆酒色度不足，还需添加适当的焦糖色配成不同的色度。
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