千讯咨询发布的中国辣椒市场发展研究及投资前景报告显示，随着近期气温逐渐升高，鲜辣椒产区的价格已经下滑，预计短期内市场辣椒价格也将回落。由于前段时间辣椒价格大幅度上涨，可能会造成菜农大量种植，在此提醒种植户尽量不要盲目扩大种植，避免不必要的损失。现在的价格比四月份要便宜一些，不过跟往年相比还是略贵。青椒目前价格稳定在7元一斤，而四月份的最高纪录是11元一斤；红椒是6元一斤；小米椒的价格一直是居高不下，16元一斤，跟春节价格相比翻了一番，春节期间最贵也只要10元一斤；而干辣椒的价格也不便宜。
各种辣椒价格都有不同程度上涨，一公斤青椒价格为13.96元到18元，一公斤螺丝椒价格在15元到17.96元之间，红尖椒价格最高达到35.6元/公斤，比猪肉的价格还贵。江西辣椒同样价格上涨。在南昌，红谷滩新区江报路农贸市场一位商贩表示，受到天气影响，辣椒价格不低。
辣椒涨价的原因主要受到前期天气因素的影响。去年年底，河南产区受到极端天气影响，高温导致辣椒产量不佳；今年2月之后，全国还遭受到了不同程度的雨雪天气和“倒春寒”。各个主产区都有不同的原因，共同导致了辣椒总产量下降超30%。当前全国多地气温升高，对于鲜辣椒的生产是利好因素。因此，就在市场端出现高价的同时，在鲜辣椒的产地价格已经下滑。随着气温的不断升高，价格还会进一步下跌。
近期产地鲜辣椒走货疲软，价格呈现下滑模式。目前正处于拱棚辣椒大量上市时期，山东、河北地区拱棚椒大量上市，对暖棚辣椒价格形成刺激。以山东济南太空椒为例，2019年5月24日，产地收购价在0.85元/斤，较昨日稳定，较去年同期下滑0.40元/斤，同比跌幅32%。
当前正值暖棚辣椒与拱棚辣椒叠加上市期，因此鲜辣椒的产量回升，呈现出了供大于求的态势。随着气温的不断升高，大田菜即将上市，大田菜种植面积大，且成本低，后期销售价格亦低。因此未来鲜辣椒价格仍将呈现下滑模式。
受到前一段时间辣椒价格上涨的影响，预计今年辣椒种植面积还会出现增加，这将进一步扩大辣椒供应，推动辣椒价格走低。因此提醒农户，不要盲目扩种跟风。当前干辣椒同比价格高，且短期内价格依然会保持平稳。
目前干辣椒走货平稳，价格稳定。库外无货，现在市场主要交易冷库干辣椒。客商随行拿货，目前补货积极性不高。山东金乡地区三樱椒上通货出库价在9.75元/斤，去年同期价格在5.8元/斤，同比上涨68.10%。目前市场供需平稳，短期内干辣椒价格偏稳为主。
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