千讯咨询发布的中国面条市场发展研究及投资前景报告显示，随着全球生产技术水平的提高，面条生产企业的机械化水平和自动化水平不断完善。
在方便面方面，国际公司除了不断推出新产品，生产技术也日臻完美。通常的油炸方便面面块技术已经日臻成熟，料包的生产技术则不断追求品质自然和风味独特。其他各类方便面产品，例如非油炸方便面，已经克服了这类方便面固有的复水时间、产品复水后的口感等技术问题，非油炸面在日本市场已经占到11.8%的市场份额。
在过去十年间，我国的挂面产业完成了八项技术创新，包括原料质量标准和控制技术、和面技术与设备、干燥节能技术、自动化包装技术等。
在方便面领域，杂粮一直都因不含面筋而导致杂粮方便面难以在断条、口感、成型方面突破技术难题。以鸡精而闻名的濠吉集团经过7年的研发，终于有效破解了杂粮方便面在断条、口感、成型方面的技术难题。
在冷冻面方面，冷冻技术也急待提高，冷鲜物流才刚刚起步，这导致冷冻面生产工艺技术水平较低。
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