千讯咨询发布的中国豆制品市场发展研究及投资前景报告显示，近年来，豆制品行业在创新、提质等方面取得了有目共睹的好成绩，获得越来越多的关注，吸引了一批食品龙头企业和资本进入，形成整个行业生机勃勃的良好竞争局面。当前，豆制品行业上下游企业正在向新一轮的创新与提质进发。为了更好地互通行业声音，了解和分析行业热点和痛点，为行业排忧解难。
据统计，豆制品行业一年的用豆量在4000多吨，依次类推，豆制品行业企业每年产生的污泥大约近50万吨的污泥，数量惊人。但豆制品工厂废水处理后产生的污泥和普通污水处理产生的污泥有很大的不同，污泥中除了可以作为有机肥料的有机质和活性物外，重金属、内分泌干扰剂、多氯联苯、多环芳烃以及二噁英等有毒有害含量很低或者几乎不含。还有豆渣问题，也不好解决。通过干燥进行处理的比较多，但成本不低。按照1吨大豆产出1.2吨左右的豆渣计算，干燥豆渣能耗成本为1千4——2千每吨。如果豆渣处理不好，这就会成为企业的又一个负担，我们当地有把豆渣用作宠物饲料的，比如猫食，当作一个出路。
当前针对豆渣再利用的研究做了很多，也有很多的科研成果，包括以豆渣原料或者添加豆渣辅料开发出美味营养的休闲零食、或者高纤减肥食品；经过发酵技术生产豆渣饲料，通过发酵技术制成有机肥，这些创新的技术和产品的开发为豆渣再利用提供了很多有价值成果。关键的问题在于附加值上不去，因为几乎所有采用豆渣再利用技术开发的产品，最后都绕不开一个关键的干燥工序。干燥工序需要较大的能耗，相应的处理成本较大是个绕不过去的坎。有人算了一笔账，处理一吨湿豆渣的成本大约500元，所以豆渣原料终产品能达到2500元左右，豆渣再利用的价值就体现出来了。
豆制品行业很多小微企业的生产设备更新换代比较缓慢，生产过程主要采用人工操作，人工比较多，成本比较高。此外，目前我国普遍采用最低标准收取社保，收入和社保不挂钩，但未来两者挂钩是必然趋势，那么一旦挂钩后对企业而言，人工支出成本就是一大笔开支。
豆制品是解决老百姓菜篮子的民生行业，但同时又是劳动密集型行业，解决了很多就业岗位，我个人觉得有很大的社会效益，对这方面国家没有相关的政策是一种遗憾。未来，企业要生存、发展，技术装备升级、管理效率升级是必然，我们要向蔡总学习，做好居安思危的准备。
在人们不断追求美好生活，消费不断升级的今天，豆制品行业需要激发更多活力，提高产品的附加值；企业之间要加强合作，协同发展。地方豆制品的品类比较少，同质性还比较严重，加大产品研发，进行品牌和附加值提升可以解决企业停滞不前的困境，这是一条慢慢摸索的道路。我们现在试图通过模式创新，利用中央配送和现场加工相结合，创造新的消费场景和销售渠道，吸引更多的年轻人成为忠实消费人群。目前效果显著，我们在常州及周边已经开设了400多家直营店，平均单店的营业状况也很好。豆制品行业是朝阳行业，我们要对行业的发展充分信心，同时，作为豆委会的一员，大家要增强凝聚力，克服一切困难，努力为平台做贡献。
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