千讯咨询发布的中国食品市场发展研究及投资前景报告显示，以色列食品科技初创企业带来了千奇百怪的发明：植物制作的酸奶和冰淇淋、实验室中培育的牛肉、鹰嘴豆制成的能量棒……在充斥着智能汽车、人工智能、金融科技、农业科技的以色列创业生态系统中，食品技术异军突起，成为显眼的技术领域。以色列成熟的科技实力和强大的创业精神，再加上先进的农业科技，预示着食品技术也将拥有美好的未来。
以色列有300多家食品科技公司，其中包括初创企业、投资企业和知名公司等。“食品技术是传统行业在人工智能的帮助下转型的一个明显例子。食品技术公司正与汽车、公用事业、机械和农业等老牌行业联手。传统工业所带来的创新变化和机遇可能改变我们的生活，并在更高的程度上影响人类，例如，提高人类移居宇宙空间的可能性等。”
“以色列最终可能成为全球食品科技创新中心，各种各样的食物和食物有关的科技都有可能在这里被制造出来。””我们的座右铭是投资能让人们吃得更健康的企业。”据悉，厨房食品科技中心已经投资了12家初创公司。这些公司开发的科技包括减少果汁中的糖分、提取果蝇蛋白、环境友好蛋白质、非乳制品酸奶等。
不含奶的“乳制品”
以色列食品科技初创企业Yofix开发了一种不含奶和豆类的乳制品替代品，以植物益生元和益生菌为主打原料，并于去年在百事公司的欧洲营养温室计划中获得最高奖。该公司于2018年与施特劳斯乳品厂建立了工厂酸奶生产线，以满足对素食主义者、弹性素食者和乳糖不耐症人群快速增长的需求。这家初创公司是第一家加入以色列施特劳斯TheKitchen孵化器的公司，后者是领先的食品技术孵化器和种子投资者。目前，在以色列销售，计划在全球推出。该公司首席执行官表示：“我们将开发新的植物性奶制品替代品，用于牛奶、酸奶饮料、奶油奶酪、咖啡奶油甚至冰淇淋。我们专有的制造技术和配方具有高度的灵活性。”
鹰嘴豆蛋白
以色列的一家鹰嘴豆蛋白开发商在新一轮融资中筹集了425万美元，由瑞士最大零售商Migros和耶路撒冷风险投资机构JVP领投。该开发商开发了由植物蛋白制成的食品，大多数为乳制品和肉类替代品。产品包括无奶布丁和冰淇淋等零食、素食汉堡、能量棒以及无蛋蛋黄酱等调味品。产品为非转基因、非过敏性和无麸质。开发商开发的第一批产品基于鹰嘴豆蛋白，于今年推出。
“考虑到全球粮食短缺问题，世界不能像今天一样继续食用肉类和乳制品，”“随着世界人口的持续增长，需要找到新的、可持续的粮食解决方案。我们开发的产品是一项全球性突破，将改变世界蛋白质的消费方式。食品公司正在形成新的合作，为全球人口生产新一代食品。”
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