千讯咨询发布的中国咖啡市场发展研究及投资前景报告显示，喜茶、奈雪的茶等茶饮品牌的出现，正在改变消费者的选择偏好。根据美团点评的数据整理分析，经历新品牌的涌入和连锁品牌的规模化扩张，2018年现制饮品市场全面爆发，成为热搜主力，不过其中咖啡的搜索热度已有所减弱。截至2017年一季度，全国现制饮品门店数量为33万家，但是发展到2018年三季度，已经增长至57万家。另一组数据为：2017年三季度至2018年三季度，人均消费价格15元以下现制茶饮店占比降低，由63％降至57％，反而人均消费价格在15元-29元的门店比例由32％升至39％。消费者愿意为更贵、更高品质的饮料买单，消费“高品质”特点凸显。
在现制饮品中，茶饮料和咖啡是最主要的两类。美团点评两年内的现制饮品品牌热搜TOP10数据显示，茶饮品牌地位提升迅速。2017年现制饮品品牌热搜TOP10中有三个咖啡品牌，分别为星巴克、漫咖啡和上岛咖啡，但是2018年的搜索数据为，TOP10中仅剩星巴克一家咖啡门店品牌，反而出现了喜茶、贡茶、奈雪的茶、皇茶等茶饮料品牌。
美团点评方面介绍，消费者非常容易被种草网红现制饮品，内容提及“网红、打卡、种草、喜提”的现制饮品用户评论数迅速提升。在烘焙方面，中国烘焙行业2013年-2017年复合增长13％，2017年市场规模达到1945亿元，预计至2022年，市场规模预计达到3625亿元。
消费高品质的趋势同样出现在烘焙行业，2017至2018年全国不同级别城市烘焙食品店人均消费价格数据分布显示，2018年人均30元以上烘培店占比提升。
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