千讯咨询发布的中国鸡蛋市场发展研究及投资前景报告显示，近段时间，猪肉价格上涨，鸡蛋价格也“发起飙”来，目前鸡蛋价格已经连续上涨五周，以致有网友就调侃：“火箭蛋”卷土重来了？
鸡蛋为何连续涨价？
北京蛋价上涨带动北方产区经销商备货意向提升，内销加快，同时随着南方销区市场需求回暖，下游采购积极性提升，整体需求好转，蛋价普遍上涨。鸡蛋价格上涨是因为近期猪肉价格上涨，人们转而购买鸡蛋以补充蛋白质，鸡蛋作为替代品需求上升的说法，卓创资讯分析师张文萍认为，猪肉价格上涨对鸡蛋价格的提振作用十分有限。
鸡蛋供应这块一直处于行情比较紧张的状态，一些地方还有温和性流感和其他疾病影响，鸡蛋供应能力不足，推高鸡蛋价格。
短期价格或继续升高
年初以来，鸡蛋价格像是坐了一趟“过山车”。春节前，受需求旺盛影响，鸡蛋价格高涨。春节过后，鸡蛋价格开始下跌。进入3月中旬，鸡蛋价格又开始回弹，这波上涨一直持续到现在。未来一段时间，鸡蛋价格是继续上涨，还是再次上演“过山车”剧情。
2019年春节后，全国多地雨雪天气影响禽蛋市场流通，养殖户鸡蛋积压较多，加速价格下跌。预计二季度产蛋鸡存栏稳中略增，禽蛋市场供需基本平衡，后期禽蛋价格将逐步企稳回升。“鸡蛋供应偏紧只是暂时的情况，如果没有疫情等突发情况，鸡蛋产量会逐渐增加，随着供应量恢复，价格也会稳定下来。”
不过短期来看，“当前鸡蛋资源偏紧，多地无余货，临近五一假期部分环节有备货意向，整体需求尚可，预计鸡蛋现货稳中上涨。”
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