千讯咨询发布的中国鲜食玉米市场发展研究及投资前景报告显示，鲜食玉米产品的价格弹性较小，这主要是因为鲜食玉米产品价格受生产成本、贮藏技术等因素影响较大，但这些因素对产品价格的影响相对稳定，波动幅度不是很大，并不会造成产品价格的大起大落，因此总体来看，鲜食玉米产品价格弹性不大。
2014-2019年全国鲜食玉米批发平均价
目前鲜食玉米价格受需求、生产成本、经济环境等因素影响，在需求方面，当前随着下游消费的快速增长，鲜食玉米市场需求开始增加，这将拉动鲜食玉米价格的提升；在成本方面，原材料种子、化肥以及人工成本、贮藏成本价格变动，会反映到鲜食玉米的成本上，从而影响鲜食玉米的价格；在经济环境方面，比如当前的经济形势，市场需求大幅回升，订单增加，价格在市场需求增大情况下，企业有可能上调鲜食玉米的价格。
上游原材料成本主要是指构成鲜食玉米鲜穗的生产成本。如果主流种子、人力采摘等价格呈下降趋势，其成本将下降，从而导致产品价格下降。
生产成本主要指企业生产活动中产生的成本，相对于原材料成本来说，这部分成本比较稳定，变动区间较小，主要是受规模经济的影响。鲜食玉米如果成本降低，企业就会通过降低产品价格增加产品销售量，提高市场占有率。
产品的价格、下游发展情况与产品的供需一般直接相关，当产品的供大于需时，产品的价格将会下降，当产品的供小于需时，产品的价格将升高。
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