面包行业的上游行业主要是面粉制造业、油料作物的种植、白糖制造业以及包装材料行业等，上游行业市场化程度高，原材料供应充足，保证了面包行业的稳定采购。因此，从上游来说，其存在的风险极小，但存在一定的价格波动影响。
千讯咨询发布的中国面包市场前景调查分析报告显示，面包下游主要为经销商和各类销售终端，销售终端包括直营店铺、商场、超市、网上商城等，随着互联网的普及和物流配送更加便捷，营销网络的搭建将更加成熟，有利于面包行业未来稳定的发展。下游行业的发展前景较广，市场需求量大，其对面包行业的风险也较小。
产业政策风险是指国家对于产业内相关政策的变化对企业经营所带来的不确定性。如果国家出台了一些限制烘焙食品行业或者其下游行业发展的政策，将会给一些烘焙食品生产企业带来一定的经营风险。
烘焙食品行业的发展有助于推进农业现代化发展和农业结构调整，有利于有效吸收社会剩余劳动力，有利于促进国内居民膳食结构向健康和便捷方向发展。为推动烘焙行业发展，国家相继出台一系列行业政策和发展规划，促进烘焙行业发展。《食品工业"十二五"发展规划纲要》中明确指出：要"加快方便食品新产品开发，向多品种、营养化、高品质方向发展，积极发展风味独特、营养健康的休闲食品，开发风味多样、营养强化的焙烤食品，满足市场细分需求。"
另外，面对食品行业普遍存在的"小"、"散"、"乱"的格局，为促进食品工业的健康发展，提升食品安全质量水平，促进食品工业结构调整和优化，国家在近年来陆续出台了国家食品新标准，促进食品工业结构调整和优化，使大量不具备生产条件的烘焙食品企业停产、转产或被市场淘汰。国家质检总局自2006年9月开始对包括月饼在内的糕点产品实施市场准入制度管理后，从2008年开始，所有糕点月饼企业一律不得无证生产，无QS标志的产品也一律不得销售。
另外，我国也已出台和实施《食品添加剂使用标准》、《食品标签通用标准》、《中国食品广告法》、《饼店行业生产技术管理规范》、《饼店分等定级规定》和《面包糕点烘焙工职业资格认证》等多项制度，这标志着我国焙烤食品行业已开始逐步全面实施标准化管理。
政策层面的支持为我国烘焙食品行业的发展创造了良好的外部环境，对实现行业的快速、健康发展具有十分积极的推动作用。故该行业政策风险较小。
面包行业企业生产所需固定资产投资和原材料采购价格相对较低，生产进入门槛较低，导致众多地方性的生产企业不断涌现。行业集中度较低，小规模企业数量众多，企业间生产销售能力、资金实力、市场开发与渠道管理等方面表现参差不齐，市场上产品的同质化情况严重，全国性面包生产企业较少，行业竞争无序。
同时，由于我国食品企业品牌保护意识不强和相关法律法规不够健全，市场上存在大量模仿、假冒品牌企业产品的情况，给品牌企业带来不良影响，也不利于行业的健康、有序发展。
面包企业生产所需主要原材料为鸡蛋、植物油、白糖、馅料、面粉等农副产品，与上游农副产品种植、养殖业息息相关。种植面积、气候条件、病虫害等因素将影响农副产品的产量和质量，进而影响到原材料的价格波动，给本行业企业的生产经营带来直接影响。
近年来，农产品价格的持续上涨导致上述原材料的价格逐渐攀升，对面包行业的发展产生压力。
同时面包生产过程中，对于在口感、形状有特殊要求的产品，在配料、打料、成型等部分工艺流程需手工操作，因此面包企业生产所需工人较多。此外，面包连锁店也需要大量的销售人员。近年来，我国工人工资上涨较快，并出现了局部的劳动力供求失衡。人力成本的快速上升对面包企业经营产生一定的不利影响。
面包企业主要依赖直营店和加盟店销售产品。受资金实力的约束，面包企业的直营店多通过租赁商铺开设。近几年来商业地产价格飞涨，商铺的租金也水涨船高。门店租金的上涨势必会增加烘焙企业的运营成本，对行业的发展产生负面影响。
随着我国人均可支配收入和食品消费支出不断增加，面包食品生产企业在品类、质量、安全、包装、口感等多方面不断优化改善，以满足人们日常饮食中多元化的消费需求。面包食品的产品价格呈多元化趋势，中高低端针对不同受众，不同人群定价有所差异，因此面包食品企业在越来越高的普及率及日益广阔的应用领域中，行业在价格下跌所造成不利影响方面仍能保持适当的盈利性。
目前国内面包行业集中度不断增加，优势企业国内市场份额相对平均，未来行业整合和产业集中的仍将继续，竞争方式正在逐渐从此前的价格竞争转变为以品牌、技术为主的差异化竞争。
好的质量管理是决定企业产品竞争力的关键因素，也是企业有效运作的关键因素，好的营销网络是企业产品能够成功推向市场的关键因素。在行业的整合和集中过程中，行业内每个公司仍然可能面临竞争对手挑战的风险。
相关研究报告
面包项目可行性研究报告
中国面包行业发展研究报告
中国面包市场发展研究及投资前景报告