目前烘焙食品行业企业技术水平不一，多数行业企业采用手工化、半自动化和自动化技术相结合的生产方式，整体来看烘焙食品行业生产设备自动化水平和技术水平较低。随着消费者更多的关注产品的安全、口感、营养成份等，本行业的生产技术水平仍需不断优化和提升，生产设备自动化程度、生产工艺的精细化程度、研发创新水平、包装设计能力均需继续提高。
千讯咨询发布的中国面包市场前景调查分析报告显示，近年来，随着烘焙食品行业规模的不断扩大，消费者对健康食品需求的不断提升，以及对食品安全问题的逐渐关注，以本公司为代表的业内规模化企业，坚持有效管理与技术创新两条主线，引领行业生产技术的进步与革新，不断提高生产机械化和自动化，不断开发符合消费者口味的新产品，不断提高企业经营的信息化程度。目前烘焙行业已经逐步走向工业化、标准化和规模化生产阶段。
（1）自动化技术得到广泛应用
传统烘焙业多以手工操作为主，产品质量全靠师傅的手艺与经验决定。但随着欧美、日本等国家在硬件设备上的开发与运用，从半自动到全自动，掀开了产业工业化革命的序幕。限定化工艺流程和生产环境成为烘焙工业的领先指标，品牌烘焙企业率先建立起自动化生产研发基地，通过前瞻性的多功能规划设计，实现了产品的标准化。
（2）现代信息管理技术在烘焙行业的逐步运用
以ERP管理系统为代表的现代信息管理技术在本元祖、克莉丝汀等公司得到应用。ERP管理系统利用远程数据传输技术并及时获取信息，来安排生产库存控制。在销售、兑换、退回、缴销、结算等各个过程中进行管理，即时获知各终端销售的实时状态。
目前，我国面包行业市场需求增速较快，行业规模处于不断壮大的过程中，行业供给能力不断增强，行业处于成长期。
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