千讯咨询发布的中国咖啡市场发展研究及投资前景报告显示，近期咖啡确实在进行门店收缩，主要目的是为了关闭一些经营不善、不盈利的门店，并且否认了此前有关连咖啡拖欠供应商货款的传闻。连咖啡的门店收缩其实释放出一个非常关键的信号，依靠资本的互联网咖啡“烧钱”的时代正在成为过去，盈利能力将是互联网咖啡下一阶段发展和竞争的核心。
“找钱”补贴战
瑞幸咖啡的兴起掀起了互联网咖啡的补贴高潮，连咖啡几乎同时开始加大补贴力度，并且在频繁关店的当口，补贴依然未停。其中连咖啡主打产品金奖美式限时优惠仅需3.8元，香草拿铁减去优惠券也仅需21元，两单的配送费均为6元，整体价格低于星巴克与瑞幸咖啡，在配送时间上，两单20分钟内同时送达。自己负责配送的安贞店似乎并没有受门店数量减少的影响，目前订单量较以前并没有太大的变化。
同样与连咖啡一样打补贴战的瑞幸咖啡，也正在继续忙于“找钱”。值得注意的是，ReinoutSchakel曾有丰富的股权、债务融资以及并购业务经验。此前，有消息传出瑞幸咖啡正加速赴港IPO，并在境外注册瑞幸咖啡（香港）有限公司，或为赴港IPO做准备。
瑞幸咖啡此举或为未来上市铺路。然而在被传上市之前有消息指出，瑞幸咖啡2018年预估营收1.17亿美元，亏损约2.32亿美元。业内人士认为，瑞幸咖啡的亏损主要来源于长期的补贴策略，在2018年底，瑞幸咖啡再度拿到新一轮的融资，这为瑞幸继续采用“烧钱换市场”的策略带来新的资金补充，咖啡市场也将开启新一轮的补贴战。
何去何从
“流量为王”一度曾是互联网领域真理一般的存在，烧钱补贴获取流量也已然成为互联网餐饮品牌获取流量最直接的方式，但随着资本市场的逐渐冷却，依靠补贴生存的互联网餐饮品牌盈利乏力等问题便开始逐步显现。去年恰好是资本风控趋紧的一年，受到共享单车的影响，流量不再是资本首要考虑的因素，项目的盈利能力变得至关重要，所以连咖啡这次关店实际也是希望通过关闭亏损的门店让报表实现盈利。从消费者角度来说，连咖啡的新品研发和品控也是问题，由于把过多的成本用于包装，并且研发团队尤其核心技术团队缺乏相关技术背景和经验，导致了连咖啡市场竞争力的下降。究其根本，是资本对于流量的态度已经发生改变，从重视流量开始向重视项目盈利能力方向转变，连咖啡此举也是为了能够及时止损，进而提振投资人信心。
咖啡外卖实际上存在旺盛的市场需求，但同原来外卖平台烧钱补贴一样，烧钱补贴并不是可持续发展之计，加之星巴克“专星送”的强势进驻直接加剧了这一领域的市场竞争，对于以互联网咖啡起家的品牌而言，补贴力度一旦降低，一定会对单量造成冲击，但此类品牌可以尝试从产品、服务等方面着手，发力细分市场，突出自身的优势，才有可能最终存活下来。
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