来自国家统计局的数据表明，2017年全国小麦生产总量为12977.4万吨，而根据行业内的估算，国内的面粉加工能力早已超过22000万吨/年，这就造成了面粉产能的严重过剩。从另一个角度观察，随着人民生活水平的逐步提升，动物类和薯类、豆类食品的消费替代及更富营养、更加味美的食材逐渐增加，国内居民谷类粮食消费总量增长缓慢，面粉产能过剩便显得更为突出。随着人们生活水平的提高，消费升级成为不可逆的趋势，对面粉行业将带来产品结构升级，专用粉、特色粉等高端面粉的需求量增长较快，高端面粉市场空间较大。
2013-2017年中国高端面粉市场规模及增速
千讯咨询发布的中国面粉市场前景调查分析报告显示，2013年我国高端面粉市场规模约455.5万吨；2014年我国高端面粉市场规模约519.2万吨，同比增长13.98%；2015年我国高端面粉市场规模约577.4万吨，同比增长11.21%；2016年我国高端面粉市场规模约652.4万吨，同比增长12.99%；2017年我国高端面粉市场规模约730.8万吨，同比增长12.02%。
市场饱和度是指某产品目前的市场总销售量与市场潜量之比。我国高端面粉主要包括专用粉、特色粉，高端粉作用主要是为下游特色食品或高端食品提供专业的面粉原料。我国面粉行业产能过，面粉市场增速放缓，行业已经饱和。但消费升级，高端面粉下游需求旺盛，高端面粉处于未饱和状态。目前，我国高端面粉占面粉总量的11%左右，专用面粉占面粉总量的15%左右。
目前，我国高端面粉行业的竞争主要集中在价格上面，其中价格是决定企业在行业中生存地位的关键因素。价格的决定除了市场供需的影响以外，还会受到服务产品质量的影响。而企业的价格定位一定程度上也影响着企业的服务产品销售。
由于激烈的市场竞争，良好的服务和过硬的产品质量对于一个优秀的企业同样重要。而这些服务在很大程度上要通过销售渠道来实现。在以用户需求为导向的市场营销过程中，高效的销售渠道担负着生产企业向最终用户输送产品、并反馈用户需求的任务，其中包括物流、信息流和资金流。
渠道成为行业市场规模扩大的重要影响因素之一，渠道选择性越多，企业产品销售量就可能越多。在渠道选择上，不同企业要根据自己的实际情况来选择。
高端面粉的质量与企业的生产技术水平和原料有密切关系。目前，我国大部分高端面粉企业技术水平不高，这和大部分企业规模偏小，资金实力弱有关，这些影响到行业的发展，未来行业的竞争因素中，技术水平的高低影响到产品的附加值。而高端面粉的质量与产品生产技术水平有密切的关系，生产技术的提高有利于提高高端面粉的质量，从而进一步扩大市场规模。
国家出台的相关政策会对高端面粉行业产生一定的促进或监督作用，进而影响该产品的市场规模。
高端面粉的市场规模受下游市场需求的带动。我国市场上的高端面粉主要指专用粉和特色粉及精制粉等。随着经济的发展，居民消费水平的提高，消费升级的趋势不可逆，零售端高端面粉增量明显；其次，下游面制食品丰富多样，面制品产业化规模化成为趋势，表现为专业面食制作店替代家庭厨房加工，面食加工厂替代专业门店。我国高端面粉市场潜力较大。
参照2013-2017年我国高端面粉市场规模数据，预测2018年，我国高端面粉市场规模为818.5万吨，2022年，我国高端面粉市场规模将达到1195.7万吨。
2018-2022年我国高端面粉行业市场规模及增速预测
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