美国年产面粉1800万吨左右，面粉企业仅有195家，2000年美国最大的四家面粉公司的日产能力占全国总日产能力的22%，生产能力占全国总生产能力的63%。美国粉厂的开工率：1986年90%，1993年91.7%，1994年92.7%，比起70年代开工率不足80%，更早些时候甚至不到70%来说，有很大提高。
法国近10年面粉的年产量均在550万吨左右，有三大面粉集团公司，前二者所生产的面包粉占市场份额的31%，后者拥有39家粉厂，所生产的面包粉占市场份额的13%，整个制粉行业的产能利用率达到80%。
日本的年面粉生产量在500万吨左右，面粉加工企业从六十年代的850家，到1996年仅存170余家，日清公司、日本公司、昭和产业公司和日东公司拥有35家粉厂，但其产量占总产量的66%。
美国玉米精加工协会有9家公司，下属28家企业，分布在14个玉米主产区，年加工玉米3556万吨，其中最大的4家企业的加工量超过2600万吨，市场集中度达到74%。美国年产淀粉1600万吨，只有22个工厂；
日本原有2000多个淀粉厂，现在已不足200个，但淀粉产量却增加近两倍。
千讯咨询发布的中国面粉市场前景调查分析报告显示，近10年，我国面粉行业经历了由快速发展到产能过剩。2006-2015年面粉产能从9400多万吨增至2.2亿吨，翻了1.3倍。2015年全国规模以上粮食加工与制造企业17459家，其中亏损数量超1500家，增长超过7%。面粉企业开工率严重不足，大企业开工率尚能维持一半，中小型企业开工率只有20%-40%，行业整体利润率仅为1%～2%。据统计，2015年面粉加工业产品利润总额65.7亿元，利润率仅为1.6%，在粮油加工行业中最低。
发达国家面粉行业规模化势头强劲，截止到2016年美国的面粉企业从423家减少到190家，法国从1400家减少至360家，日本从1000多家减少到110家。规模化生产后开工率提高到90%以上。数据显示，美国小麦粉的日产总量为82142吨，前10家面粉集团公司控制了总生产能力的84%，其中阿登特（Ardent）面粉公司（由嘉吉和康尼格拉公司合并组成）位居第一，日总产量为26000吨，占美国面粉市场的31%。
面粉行业的发展方向：绿色健康的、适合不同用途的专用面粉、结合销售模式的创新做好产品差异化、获取合理利润和发展空间，并朝着工业规模化、智能化、集约化、绿色化发展。
相关研究报告
面粉项目可行性研究报告
中国面粉行业发展研究报告
中国面粉市场发展研究及投资前景报告