千讯咨询发布的中国食品馅料市场前景调查分析报告显示，2017年焙烤食品用馅料约占食品馅料总量的49%；冷冻饮品用馅料约占食品馅料总量的7%；速冻食品用馅料约占食品馅料总量的44%。
2017年食品馅料按用途细分产品结构规模及占比
2017年常温保存馅料约占食品馅料总量的67%，冷链保存馅料约占食品馅料总量的33%。
2017年烘焙食品用馅料市场规模170亿元，约占食品馅料行业市场总规模的64%。
焙烤食品用馅料主要是用于制作糕点、面包、月饼等焙烤食品。
又称急冻食品，是将各类加工后的新鲜食品或处理后的原料进行深度快速冷冻，要求在-30℃以下的条件下，在30分钟内将产品的中心温度迅速降到-18℃以下，并在低温（一般-18℃）中储存的食品。速冻食品主要包括速冻米面食品，速冻果、蔬制品，速冻水产制品，速冻肉、蛋、禽类制品五个大类。
2017年速冻食品用馅料市场规模82亿元，约占食品馅料行业市场总规模的31%。
主要应用于速冻水饺、速冻汤圆、速冻粽子等速冻米面制品，以及火锅料制品。
2017年蓉沙食品用馅料市场规模88亿元，约占食品馅料行业市场总规模的32%。
主要应用于烘焙食品，如月饼、糕点等；少数用于速冻食品，如速冻汤圆、速冻包子等。
主要应用于烘焙食品，如夹心月饼、夹心糕点等；部分用于速冻食品，如速冻饺子、速冻包子等。
2017年肉禽/水产类食品用馅料市场规模73亿元，约占食品馅料行业市场总规模的28%。
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