目前我国食品馅料生产企业较多，竞争较为激烈。行业内企业数较多且产品利润率不高。行业规模在国民生产总值中的占比较低。整个行业处于成长的阶段。
千讯咨询发布的中国食品馅料市场前景调查分析报告显示，目前食品馅料行业仍处在高速发展阶段，产品结构发生变化，更多的食品馅料产品进入市场，同时产业集中度提高，劣质产品淘汰，市场中不断出现中高端产品，我国食品馅料行业进入变革时期。
技术变革与行业革新对食品馅料行业的影响主要表现为促进行业内企业优胜劣汰，优化产业结构。
在这种形势下，行业内一些小型食品馅料产品质量差且缺乏吸引力，便会逐渐被淘汰，这就促进了行业资源向优势企业集中，有利于提高行业集中度，优化产业结构。
目前食品馅料的种类繁多，生产企业的数量较多，不同种类之间的产品差异化程度较高，相同之间的产品，中低端市场由于技术较弱，产品同质化严重，而中高端市场，技术存在着差异，不同产品的质量和性能也存在着差异。
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