截止2017年世界各国方便面总消费已经突破1000亿份，达到1001亿份。中国以389.7亿份稳居世界方便面消费量榜首，占全球市场的27.6%。这是在2018年，方便面诞生60周年之际，日本大阪举办的第九届世界方便面峰会(WINA)上发布的统计数据，这是此次峰会上除了世界方便面协会发布的《大阪宣言》外，最令人关注的信息。
1958年8月25日，在日本大阪池田自家后院的一间厨房里，安藤百福使用油锅等常见厨房用具，做出了世界上第一份方便面——鸡汤拉面。2018年，在方便面诞生60周年之际，第九届世界方便面峰会(WINA)在方便面的诞生地日本大阪举办，来自全球的方便面从业者们对方便面如何成为“为人类造福的食物”进行了探讨。“营养、环保、创新”成为此次大会关注的重点。中国方便面市场的触底反弹，也成为此次大会的热点话题。
世界方便面协会发布的相关数据显示，从整体上来看，全球方便面总销量呈上升之势——2015年，达977亿份;2016年，达975亿份;2017年，达1001亿份。值得一提的是，中国为389.7份，是最大的方便面消费国。2011年之前，中国方便面的销量连续18年保持两位数增长。2011年至2013年，中国的方便面年销量从424.7亿包增至巅峰时期的462.2亿包，销量和增速均呈逐年提升趋势。这意味着中国人均一年吃34包方便面。而方便面行业稳步攀升的趋势发生改变——自2013年起中国方便面市场遇冷，开始年销量持续下跌，2017年开始复苏，总销量实现回升。
根据千讯咨询发布的《方便面市场发展研究及投资前景报告》显示，方便面销量企稳回暖背后，是方便面行业的发力创新。应邀参加此次峰会的南开大学王硕教授表示，中国的方便面一直是在不断创新中成长，国内市场上现存的和曾经存在过的方便面风味多达100种以上，既有适合大多数消费者的红烧牛肉、老坛酸菜口味，也有来自于地方特色风味，如酸辣口味、打卤面风味、海鲜风味、酱肉风味、红油风味等。除去风味方面，产品形式方面也在充分发掘中国的传统食品资源，除了泡面外，还开发了拌面、武汉热干面、干吃面等这些具有中国传统特色的品种。
据了解，2016年底至今，国内方便面行业止跌回暖。方便面市场实现微幅增长，低价面市场维持稳定，高端市场在快速增长。随着消费升级，健康、营养的产品更受消费者追捧，也带动了方便面产业的升级换代，中国方便面五大龙头，康师傅、统一、今麦郎、白象、日清加紧布局高端市场。
2018年前三季度，康师傅方便面业务实现营收178.87亿元，同比增长5.34%。康师傅近年全面升级了方便面品类，不断巩固高价面、发展高端面以顺应消费升级和消费者的健康化需求，加强豚骨、金汤、胡椒等熬制高汤产品的曝光度;通过多规格产品满足不同的消费场景;打造“网红”同款面;红烧牛肉面加强与亲子动漫的深度合作，吸引有小孩的年轻家庭消费群体。今年双11期间，康师傅推出的一款定价68元的名叫Express速达面馆典藏版的方便面推出就被抢购一空。
上半年统一方便面业务收入达41.5亿元，同比增长8.0%。统一定位中高价位“生活面”主力的“汤达人”上半年保持双位数高增长;创新推出的“藤娇”以藤椒的独特清香和浓郁麻味，市场情况较好。2017年今麦郎方便面业务实现20%的增长，其中低端产品增长约6%，中高端方便面增长30%以上。今麦郎近年来推出了“大今野”、“一桶半”、“刀削宽面”、“一菜一面”，还在世界方便面峰会召开之际在日本东京召开新闻发布会推出了非油炸蒸煮工艺的“老范家面馆面”。
范现国认为，2017年之前方便面经历了一段滞后和下降的调整期，但方便面的价值在提升，未来会有一个新的500亿市场出现，它将主要来自于消费者对优质食品需求的快速增长。白象集团董事长姚忠良表示，中国方便面正在步入营养健康时代。白象的崛起依赖“大骨面”， 白象的新品骨汤煮面，在骨汤、面饼、配料方面都做了创新。
日清食品2018年3-6月份中国区销售额同比增长6%。世界方便面协会主席、日本日清食品董事长安藤宏基表示，高品质、健康化将是未来方便面发展的大方向。在此前提下，产品将趋于细分化，如低热量面、低糖面。日本开发新品速度加快，日本每年有360种方便面新品面世，也就是说，每天都会推出一种新产品。
经历了60年的发展，方便面将迎来更加理性、更加繁荣的100年。地球在不久将来，将迎来人口100亿时代，人口增加所带来的温室效应气体的增加，地球温暖化会加速进行，食物消费构成也将发生巨大的变化，方便面为了给未来人类幸福做出贡献，就必须要成为关注人类健康与地球环境的商品。在此次峰会上，安藤宏基在发表的大阪宣言中这样说道，“伴随着消费者意识和社会环境的改变，方便面的五项开发原则之外，还将加入‘营养’和‘环保’这两个全新的要素。”
在第九届世界方便面峰会举办的中日媒体专家关于“安全、安心、美食”的恳谈会上，南开大学王硕教授表示，“对于中国方便面的安全性来说，消费者对添加剂的误解是主要方面。中国建立完善严格的食品安全管理法律法规和标准，但如何让消费者‘放心消费’才是关键。”
如何告诉消费者食品是安全的?日本NPO组织、食品安全安心科学会理事长山崎毅表示，“有些媒体不了解事实，又不具备科学知识，听信传言，传播‘有毒’等谣言，制造耸人听闻的假消息，导致恐慌的社会氛围。”西岛基弘说，“有不少商家故意制造‘0添加’的商业噱头，吹嘘不使用色素、不使用防腐剂，对消费者造成严重误导。”“中国的情况与日本极其相似。”王硕补充到。
目前正处于一个新媒体快速发展的时代，人人都是传播者，食品消费者成为了传播的主体，这给谣言滋生提供了空间，出现方便面谣言满天飞的情况。但由此看到，方便面的科学知识的传播没有及时跟上。近年来，中国也开始加大了科普教育，采取多种形式传播食品安全与营养科普知识。