酱菜行业近年来增长平稳，需求较为稳健，休闲类酱菜食品增加速度快于同类酱菜产品。
千讯咨询发布的中国酱菜市场前景调查分析报告显示，未来，酱菜细分行业的主要投资机会在酱菜休闲食品领域，该领域行业需求增长较快，且利润水平较高。
在做区域投资策略时，要从以下几个方面考虑：
一是该地区的发展情况，例如如果当地酱菜的下游行业不发达，那么酱菜产品就没有特别大的市场，产品就难以销售出去。我国酱菜的销售市场主要在高新技术发展比较快的地区。
二是考虑酱菜生产企业的数量及规模，在某一地区建立新的企业要充分考虑当地的竞争情况，企业数量众多无疑增加该地区酱菜市场的竞争激烈程度，新进入者如果没有原有品牌的支持难以在该地区立足。
三是当地的市场消费情况，从而确定产品的市场定位，如果在酱菜下游行业欠发达地区建厂，产品定位于高端产品，那么在当地区的销量情况前景就不容乐观，因此，酱菜企业要根据目标市场的具体情况确定产品定位。
目前，我国酱菜下游用户主要集中在华南、华北、华东等地区，因此这些地区的投资机会较大。
随着竞争的全面展开，我国酱菜行业的产业链将会向两头延伸，一边向上游的原材料延伸，一边向下游的服务拓展。一方面有利于产品销售，同时企业也降低原料风险，而产业链的延长将减少企业经营风险，提高竞争力，并提高产品的附加值。
酱菜行业属于食品制造类产品。酱菜玻璃瓶、酱菜切割机等在产业上都存在关联性，除此之外，部分调味产品，往往与酱菜同时使用，因此企业在做关联产业投资时，可以发展其他细分产品或与酱菜产品存在关联的行业，在增加企业盈利面的同时，减少产品单一的经营风险。
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