从我国凤凰卷下游消费者消费情况来看，华南、华东是我国凤凰卷产品的主要消费地，尤其是该地区经济发展走在全国前列，人均消费水平也较发达，同时对凤凰卷的接受度也较高。
凤凰卷的区域需求市场分布
千讯咨询发布的中国凤凰卷市场前景调查分析报告显示，目前，我国凤凰卷产品生产企业较多，国内大中型企业具有资金、技术研发实力，市场集中度较高，占据市场主要份额；一些小企业及私营作坊凭借自己的价格优势，拥有一部分市场，但是毕竟竞争实力不如大中型企业以及跨国企业。
目前，我国烘焙食品行业市场需求增速较快，行业规模处于不断壮大的过程中，行业供给能力不断增强，行业处于成长期。
技术变革与行业革新对凤凰卷行业的影响主要表现为促进行业内企业优胜劣汰，优化产业结构。随着物联网、自动化技术的普及，高新技术应用于凤凰卷制造生产与销售的整个产品链，凤凰卷行业有了新的经济增长点。在这种形势下，行业内一些技术相对薄弱的小企业由于技术研发跟不上，便会逐渐被吞并或淘汰，这就促进了行业资源向优势企业集中，有利于提高行业集中度，优化产业结构。
目前凤凰卷生产企业数较多，凤凰卷产品较多、同产品中价格定位略有差异，同梯队内企业竞争相对激烈。
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