今年入夏以来，蔬菜价格处于高位运行态势。在利益驱动下，菜农种菜积极性高涨，蔬菜供给量快速提高，导致供过于求。全国蔬菜价格在近两周低位稳中略升之后，将进入季节性上涨区间，尤其是新年期间会上升较快。农业农村部最新监测数据显示，12月4日全国农产品批发市场重点监测的28种蔬菜平均价格为每公斤3.50元，比9月30日每公斤4.42元下跌了20.8%。
今年7月份和8月份，菜花收购价每公斤可达8元，最近却跌至0.2元。“每公斤菜花，化肥、种子、人工成本需要1元，现在是赔了本钱还卖不出去。”山东省莒县果庄镇菜农孙师傅说。“最近一个时期，蔬菜价格逆势下跌，跌幅巨大，呈反季节性波动运行态势。11月份28种蔬菜批发价格环比下跌12.8%，比近10年蔬菜平均价格低5.6%。”中国农业科学院农业信息研究所研究员孔繁涛说。
一般来讲，蔬菜价格在经历6月份至7月份的“夏淡”之后将逐步上扬，至秋冬之交的10月份至11月份稳中趋升。然而，今年入秋以来，蔬菜价格呈现一路走低态势。日度数据显示，从8月27日每公斤4.30元总体下跌至11月23日每公斤3.46元，跌幅达到19.5%。
同时，蔬菜品种之间的跌幅也存在巨大差异。叶类菜跌幅巨大，跌幅超过40%;花类菜次之，跌幅超过20%;菌类菜跌幅超过15%，根类菜跌幅超过10%;果类菜、茎类菜跌幅较小，低于8%。菜贱伤农再次上演，多地出现滞销卖难。山东省章丘市高关寨杜师傅种植的卷心菜亩产约4000公斤，按目前收购价每公斤0.24元计算，收入约960元，但他每亩土地浇水、施肥、配药费用约为500元，土地流转费用480元，每亩净赔20元。
“今年秋冬之际的蔬菜价格逆势下跌，品种多、跌幅大、区域广、时间长、反规律，是多种因素共同作用的结果。”农业农村部蔬菜全产业链信息分析预警团队首席分析师张晶说。首要原因是蔬菜供给量大幅增加。今年入夏以来，蔬菜价格处于高位运行态势。在利益驱动下，菜农种菜积极性高涨，蔬菜供给量快速提高，导致供过于求。同时，今年入秋以来，我国天气状况总体向好，光热条件充足，没有发生大面积自然灾害，也显著增加了蔬菜产量。
此外，产地转换、重叠上市，也是导致蔬菜滞销卖难的一个原因。今年夏季高温和强降雨，造成秋季蔬菜种植期推迟，因此在秋季蔬菜处于上市高峰期的同时，冬季蔬菜也开始上市，形成重叠上市现象。同时，部分冷棚种植户为防止蔬菜冻坏，采取及早采摘、抢先出售的策略，进一步加剧了叠加效应。
根据千讯咨询发布的《蔬菜市场发展研究及投资前景报告》显示，如何防止菜贱伤农、保障蔬菜供应?孔繁涛建议要强化信息监测预警，完善蔬菜信息服务。采用人工智能、移动终端、感知技术、大数据等现代信息技术，对蔬菜生长发育、病虫害、温湿度等加以实时监测，预测预警蔬菜生产供应量;对蔬菜各个品种的市场价格、销地需求、流通渠道加强信息采集和数据分析，预测预警蔬菜市场需求量;做好信息发布和产销撮合工作，使蔬菜生产供应与市场需求形成有机衔接和良性互动。
“针对当前蔬菜种植微利甚至亏本问题，要积极引导菜农合理安排蔬菜冬季生产，确保冬季蔬菜适度的在田面积。同时，统筹谋划各大主产区元旦、春节期间错峰上市与均衡供应，防止产地转换衔接不畅及重叠上市现象，实现蔬菜供应充足与价格合理。”张晶说。
业内专家认为，未来蔬菜价格将逐步走出低谷。北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通认为，菜价已经下降到近5年同期的最低点，降无可降。随着冬季气温下降，蔬菜产量也会有所减少，供应过剩局面将得到缓解，价格可望回升。“全国蔬菜价格在近两周低位稳中略升之后，将进入季节性上涨区间，尤其是新年期间会上升较快。如果不出现大面积异常天气，元旦、春节期间的蔬菜供应是有保障的。”张晶说。