千讯咨询发布的中国花椒油市场前景调查分析报告显示，从下游用户来看，餐饮是花椒油企业最大的用户群体，占体的49.2%，家庭消费与食品加工渠道各占28.6%、22.2%。
餐饮行业需求具有粘性强，易守难攻特点，而且成功突破后可以获得非常可观的稳定销量，餐饮行业先入者具有非常明显的先发优势。这主要是因为餐饮渠道销量广，而且主要受厨师和采购人员等影响。一方面，厨师相对专业，最看重调味品品质和味道，而且烹饪方式的重复延续使得这种需求十分稳定；另一方面，采购人员最看重成本，而且这种价格敏感性随着餐饮等级提升而降低。
家庭对调味品的消费表现为品牌、促销等相对较高敏感度，而且具有冲动型消费特点。这主要是因为，普通居民消费者相比较于厨师，对产品质量缺乏非常强的辨识能力，产品信息获取往往通过企业品牌宣传活动获取。进一步来讲，在产品识别能力相对较弱的情况下，家庭消费者会对价格产生更高的敏感性，因而企业促销往往会产生较大帮助。
2013年我国花椒油行业市场规模6.95亿元；2014年我国花椒油行业市场规模7.87亿元，同比上升13.24%；2015年我国花椒油行业市场规模8.58亿元，同比增长9.02%；2016年我国花椒油行业市场规模9.64亿元，同比增长12.35%；2017年我国花椒油行业市场规模10.69亿元，同比增长10.89%。
2013年我国花椒油行业市场规模3.98亿元；2014年我国花椒油行业市场规模4.49亿元，同比上升12.81%；2015年我国花椒油行业市场规模4.96亿元，同比增长10.47%；2016年我国花椒油行业市场规模5.59亿元，同比增长12.70%；2017年我国花椒油行业市场规模6.21亿元，同比增长11.09%。
相关研究报告
花椒油项目可行性研究报告
中国花椒油行业发展研究报告
中国花椒油市场发展研究及投资前景报告