千讯咨询发布的中国大闸蟹市场发展研究及投资前景报告显示，众所周知，螃蟹生活在水中，穴居在池底的淤泥里。并且大闸蟹常吃的食物都是一些死鱼或者螺丝之类动物的尸体。虽然现在人工养殖的大闸蟹一般都会喂养专门的大闸蟹饲料，但是大闸蟹的体内仍然不可避免的携带了太多的细菌和寄生虫，所以就算是活的螃蟹我们也要仔细的清理大闸蟹的身体。一旦大闸蟹死了，这些细菌和寄生虫会迅速的分解大闸蟹的身体，并且释放出有毒物质。同时细菌和寄生虫也会大量繁殖，大闸蟹的肉质及营养价值都会受到影响。所以，一旦误食死的大闸蟹，一般都会出现恶心、呕吐和腹痛的症状。严重者可能还会发生电解质紊乱。一旦有人吃了冻死的大闸蟹，一定要及时送医院就医。
当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质，随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。而过高的氨氮必须从肾脏排出，所以吃死大闸蟹对肾脏是非常不利的。吃死蟹者可能出现呕吐、腹痛、腹泻等症状。即使是半死不活的“撑脚蟹”，也不宜食用。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率和感染度是很高的，肺吸虫寄生在肺里，刺激或破坏肺组织，能引起咳嗽，甚至咯血，如果侵入脑部，则会引起瘫痪。
据专家考察，把螃蟹稍加热后就吃，肺吸虫感染率为20％，吃腌蟹和醉蟹，肺吸虫感染率高达55％，而生吃蟹，肺吸虫感染率高达71％。肺吸虫囊蚴的抵抗力很强，一般要在55℃的水中泡30分钟或20％盐水中腌48小时才能杀死。生吃螃蟹，还可能引发肠道发炎、水肿及充血等症状。所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最卫生安全的。蒸煮螃蟹时要注意，在水开后至少还要再煮20分钟，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌杀死。有一点也是很重要的，吃时必须除尽蟹鳃、蟹心、蟹胃、蟹肠四样物质，因为其中含有细菌、病毒、污泥等。
看了以上内容，是不是有点后怕，还好没有吃死了的大闸蟹。营养价值虽然丰富，吃大闸蟹也有很多讲究，但死了绝对不能吃。若是你是一个爱蟹之人更应该把吃螃蟹的注意事项记牢，以免影响到身体的健康。
相关研究报告
大闸蟹项目可行性研究报告
中国大闸蟹行业发展趋势分析预测报告
中国大闸蟹行业发展研究报告