新零售驱动咖啡消费升级
千讯咨询发布的中国咖啡市场发展研究及投资前景报告显示，近年来，国内新兴咖啡连锁品牌以线上线下相结合的方式打破了咖啡消费的边界，使得咖啡店服务面积得到延伸。随着服务的延伸，国内新兴咖啡品牌用咖啡外送业务模式获得了消费者的认可，中国咖啡消费市场借助新零售模式或将迎来转折点和爆发点。
资本竞相涌入千亿市场
中国咖啡产业的迅猛发展得到了全球的关注。近日，在德国汉堡市首次举办了欧洲中国咖啡市场大会。中国驻汉堡总领事馆经济商务领事陶百良在致辞中指出，中国已是德国第十大咖啡豆进口来源地，发展势头向好。在中德经贸互利合作的良好框架条件下，在中国不断扩大市场开放、放宽市场准入的背景下，中德双方在咖啡全产业链领域的合作潜力巨大。
目前，全球咖啡消费市场规模约为12万亿元人民币，美国是全球最大的咖啡消费市场，年消费约为3万亿元人民币，我国的咖啡消费市场规模在1000亿元左右。虽然我国咖啡市场规模与欧美国家还相差甚远，但从增速上看，我国咖啡市场近十年年复合增长率为15%，远超全球咖啡平均消耗量2%的年复合增长率。
巨大的市场发展空间必将引来资本的追逐。以瑞幸咖啡为例，瑞幸咖啡开始试运行；4月15日，瑞幸咖啡获得来自愉悦资本和陆正耀等投资者的数千万元天使轮融资；7月11日，瑞幸咖啡宣布完成来自愉悦资本、君联资本等投资者的2亿美元A轮融资，投后估值10亿美元。这意味着，瑞幸咖啡从去年11月创立开始，用了短短9个月的时间就已跻身“隐形冠军”行列。“好的项目面前，资本永远不缺钱。”瑞幸咖啡创始人钱治亚曾表示。
针对近年来中国咖啡消费市场的快速发展和资本的不断进入，付静雅认为，2018年是咖啡行业真正爆发的一年，资本窥探了这个行业30年，才于2015年试探着进入咖啡行业，直至以瑞幸咖啡为代表的互联网＋咖啡强势入围，咖啡行业再无平静，资本纷纷涌入。
2017年中国咖啡消费量接近25万吨，产量只有12.6万吨，缺口12万多吨，缺口达到总消费量的近50%。由于我国咖啡种植条件有限，产量不可能大幅度增长，而消费需求保持了十几年的持续性增长，供不应求成必然，从发展趋势看，供不应求缺口将持续增加。“自助式咖啡机和新零售模式让咖啡真正还原为饮料，并做到‘咖啡服务于人’，借助资本的力量，咖啡开始无处不在。”
相关研究报告
咖啡项目可行性研究报告
中国咖啡行业发展趋势分析预测报告
中国咖啡行业发展研究报告