目前，按用途分类，酱油可分为生抽和老抽。近年来，生抽越来越受到消费者的喜爱。
千讯咨询发布的中国酱油市场前景调查分析报告显示，在分析区域投资机会时，要从以下几个方面考虑：
在做区域投资策略时，要从以下几个方面考虑：一是该地区的发展情况，例如如果当地酱油的下游行业不发达，那么酱油产品就没有特别大的市场，产品就难以销售出去。我国酱油产品的销售市场主要在经济较发达地区。二是考虑酱油产品生产企业的数量及规模，在某一地区建立新的企业要充分考虑当地的竞争情况，企业数量众多无疑增加该地区酱油产品市场的竞争激烈程度，新进入者如果没有原有品牌的支持难以在该地区立足。三是当地的市场消费情况，从而确定产品的市场定位，如果在酱油产品需求较少的欠发达地区建厂，产品定位于高端产品，那么在当地区的销量情况前景就不容乐观，因此，酱油产品企业要根据目标市场的具体情况确定产品定位。
目前，我国酱油下游用户主要集中在华东、华南、华北等地区，随着下游应用的发展，未来酱油的需求区域仍将以华东、华北、华南、华中地区为主，市场投资机会更多。
随着竞争的全面展开，我国酱油的产业链主要向下游延伸，这样有利于产品销售，产业链的延长将减少企业经营风险，提高竞争力，所以行业要摆脱过去单一生产酱油产品的局限，提高产品的附加值。
目前我国酱油行业的主要渠道是直销和分销销售等，这些渠道运营已相对成熟，成为许多生产企业首选。随着行业竞争日趋激烈，如何扩大现有渠道及建设新渠道将成为未来行业竞争的关键因素之一。
酱油产品供应于食品工业、餐饮等行业，产品的质量及性能等将会影响下游领域的应用。因此，产品生产工艺和技术水平的变化对行业利润水平和趋势有较大影响。
酱油成本主要是原材料、人工、研发等方面的成本。其中，人工、原材料成本占比比较大，近几年原材料价格不断上升，产品成本也不断提升，所以企业应提升产品生产效率，避免产品生产中的浪费情况。同时企业应开发新型产品迎合市场需求，扩大产品消费，增强产品市场竞争力。同时，酱油公司应使用网络等资源宣传自己品牌，增强用户对产品的认知程度，控制产品的宣传费用。
当前酱油行业面临生产成本上涨的风险，因此如何在经济环境不是十分景气的情况下，控制成本上升对企业的生存和发展十分重要。建议如下：规模经营是控制企业成本和产品价格最行之有效的手段之一。对大宗原料实行集中采购，以体现规模采购优势；按照细分市场组建专门采购队伍，做到分工细致且相互合作，并将采购人员奖金与原料采购价挂钩进行激励与考核；有条件的企业可以建立原料信息研究部门，实时跟踪、研究、判断国内外大宗原材料的行业走势；与上游供货商结成战略合作关系和利益共同体。
对于酱油生产行业，目前行业内一些品牌企业都通过银行贷款、政府财政补贴、上市公开发行股票、定增等的方式进行市场融资，以扩大企业的生产规模及市场影响力。对内企业通过扩大生产线，设立分支机构等方式，增加公司的固定资产投资，一方面提高产能，提升生产线自动化水平，另一方面扩宽公司的产品销售渠道。因此行业内企业在做投融资时，也可以从这两方面着手。通过市场融资，扩大企业生产线及销售渠道，保证公司产品市场竞争优势。
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